纳奈莫条

制作步骤

1. 第 1 步

   在 20 厘米的方形模具里铺上烘焙纸，让纸覆盖底部并在两侧多留出一截当作提手。三层点心比较软，有了纸提手，就能把整块完整提出来切，不会弄坏分层。烘焙纸平整服帖、四角折得整齐时，模具就准备好了。

   标记第 1 步已完成

2. 第 2 步

   把耐热盆架在微微沸腾的水锅上，放入115 克无盐黄油、50 克白砂糖和40 克可可粉搅拌至化开，再打入50 克鸡蛋，不停搅拌约五分钟。温和的热度让鸡蛋慢慢变熟，既安全又能让底层粘合在一起。混合物浓稠得像酱汁、能在勺背上挂住厚厚一层时，就煮好了。

   建议时间：约 5 分钟。 小火.

   标记第 2 步已完成

3. 第 3 步

   把盆取下，拌入160 克全麦饼干碎、70 克椰丝（干）和50 克切碎的核桃仁，倒进模具，用杯底用力压紧，然后放进冰箱冷藏约三十分钟。压得紧实的底层切的时候才不会碎掉。底层平整坚实、用手按也不下陷时，就做好了。

   建议时间：约 30 分钟。

   标记第 3 步已完成

4. 第 4 步

   用电动打蛋器把60 克软化的无盐黄油、25 克吉士粉和45 克重奶油一起搅打，再分次加入250 克糖粉，搅打约四分钟。打够时间能让奶油霜轻盈细腻，也更容易抹平。奶油霜呈均匀的淡黄色、顺滑细腻、舀起来能保持纹路时，就打好了。

   建议时间：约 4 分钟。

   标记第 4 步已完成

5. 第 5 步

   把奶油霜舀到冷藏好的底层上，用刮刀均匀抹到四个角落，再把模具放回冰箱冷藏约三十分钟。奶油层必须先变硬，倒上热巧克力时才不会被化开。轻触奶油层感觉结实、不粘手时，就可以了。

   建议时间：约 30 分钟。

   标记第 5 步已完成

6. 第 6 步

   把115 克黑巧克力和15 克无盐黄油放在热水锅上用小火融化，放凉几分钟后倒在奶油层上，倾斜模具让巧克力自然流满表面。黄油能让巧克力层更柔软，切的时候不会碎裂。巧克力层平整光亮、完全盖住下面的黄色时，就淋好了。

   小火.

   标记第 6 步已完成

7. 第 7 步

   把点心放进冰箱冷藏约一个小时，然后拉着纸提手取出，用浸过热水的刀切成小条，每切一刀都把刀擦干。温热的刀能顺畅地切过巧克力层，不会弄裂表面。每一块都能清楚看到棕、黄、黑三层，边缘笔直利落时，就大功告成了。

   建议时间：约 60 分钟。

   标记第 7 步已完成