免烤巧克力燕麦饼

制作步骤

1. 第 1 步

   在两个大烤盘上铺好烘焙纸，开始煮之前，先把燕麦片、花生酱和香草精称好，放在炉灶旁边。煮的过程非常快，所有材料都要触手可及，才能趁糖浆还热时及时拌匀。烤盘上的烘焙纸铺平、材料都整齐地放在碗里时，准备工作就完成了。

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2. 第 2 步

   把400 克白砂糖、115 克无盐黄油、120 克全脂牛奶、20 克可可粉和一小撮盐放进锅里，用中火边加热边搅拌，直到大滚沸腾，然后不再搅拌，让它整整沸腾一分钟。沸腾一分钟能让糖浆达到恰到好处的浓度，饼干冷却后才能凝固。整个表面都冒起均匀的大泡、而且你已经计满六十秒时，糖浆就煮好了。

   建议时间：约 1 分钟。 中火.

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3. 第 3 步

   立刻把锅从火上移开，拌入130 克花生酱和5 克香草精至化开，然后倒入270 克燕麦片，快速拌匀。趁糖浆还热时马上拌，燕麦片才能均匀吸收糖浆，混合物也不会过早变稠变硬。每一片燕麦都裹上油亮的棕色、整体聚成一团软糯的混合物时，就拌好了。

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4. 第 4 步

   用两把勺子，每次舀起满满一汤匙大小的一团放到烤盘上，轻轻压扁一点，然后在室温下静置约三十分钟。饼干需要自然冷却，让糖轻微结晶，才能保持形状。表面不再湿亮、从纸上拿起来不粘时，就可以享用了。

   建议时间：约 30 分钟。

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