韩式核桃烧

制作步骤

1. 第 1 步

   将100 克鸡蛋与60 克白砂糖、10 克蜂蜜一起打散，加入100 克全脂牛奶和20 克熔化的无盐黄油，再筛入150 克中筋面粉、3 克泡打粉和一小撮盐，轻轻拌匀。拌到刚好均匀即可，外皮才会松软，不会像面包那样筋道。面糊顺滑、稠度像饮用酸奶、看不到干粉颗粒时就拌好了。

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2. 第 2 步

   在盆上盖好保鲜膜，让面糊在室温或冰箱冷藏室中静置约30分钟。静置能让淀粉充分吸水，大气泡也会消掉一些。面糊表面平整光滑，轻轻搅动时比刚拌好时更浓稠，就可以使用了。

   建议时间：约 30 分钟。

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3. 第 3 步

   将210 克现成红豆沙分成三十个小份并搓圆，再把60 克核桃仁掰成三十小块，每个豆沙球上按进一块。提前备好内馅，模具烧热后你就能快速操作。豆沙球大小一致、核桃仁露出一半时，内馅就准备好了。

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4. 第 4 步

   将核桃烧模具放在中火上，两面各加热约三分钟，再用刷子在每个模孔里刷上薄薄一层适量植物油。模具受热均匀，外皮能马上上色，也不会粘模。滴一滴水进去，听到滋的一声并立刻蒸发，模具就热好了。

   中火.

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5. 第 5 步

   将面糊装入裱花袋，在每个模孔中挤入约半孔面糊，中间放一个豆沙球，再挤少许面糊把馅盖住。上面这层面糊能让内馅稳稳待在正中间，合上模具时两半也能粘在一起。面糊刚好与模孔口齐平、看不到露出的内馅时就可以停手了。

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6. 第 6 步

   合上模具，转小火烤约两分半钟，然后把模具翻面，再烤约两分半钟。小火能让面糊熟透到中心，外皮又不会烤焦。打开模具，看到两面都呈均匀的金棕色，点心能自然脱离模孔，就烤好了。

   建议时间：约 5 分钟。 小火.

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7. 第 7 步

   将点心夹到网架上，用剪刀剪掉溢出边缘的多余面皮，放凉约五分钟。稍微静置能让外皮定型，内馅也不会太烫口。拿起来外皮柔软有弹性，咬一口内馅温热适中，就可以享用了。

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