西葫芦面包

制作步骤

1. 第 1 步

   将烤箱预热至175摄氏度，在长方形磅蛋糕模里铺上油纸，在没有油纸的两端薄薄刷一层油。模具准备充分，湿润的面包才不会粘在模壁上。烤箱预热满十五分钟后就准备好了。

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2. 第 2 步

   把250 克西葫芦洗净，切掉两端，不去皮，用擦丝器的细孔面擦成丝。把西葫芦丝放在干净的布上轻轻挤掉一部分水分，只需稍微挤一挤，不要挤干。西葫芦丝仍然湿润、但捏一下不再滴水时就可以了。

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3. 第 3 步

   将100 克鸡蛋与100 克白砂糖和100 克红糖打散，再加入120 克植物油、8 克香草精和西葫芦丝搅拌均匀。把西葫芦丝和湿性材料先拌在一起，西葫芦丝才会散开，均匀分布在整个面包里。糖基本溶化、西葫芦丝不再结团时就拌好了。

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4. 第 4 步

   将250 克中筋面粉、4 克小苏打、3 克泡打粉、3 克盐、4 克肉桂粉和1 克肉豆蔻粉筛入盆中，用刮刀轻轻翻拌。拌到刚好就能让面包内部柔软，也能避免里面出现长长的气孔。看不到干粉、面糊浓稠、绿色细丝分布均匀时就拌好了。

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5. 第 5 步

   把切碎的60 克核桃仁加入面糊，再翻拌几下，然后把面糊倒入模具，抹平表面。核桃仁香脆的口感和湿润柔软的面包形成鲜明对比。面糊在模具里铺平、核桃仁分布均匀时就完成了。

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6. 第 6 步

   以175摄氏度烘烤55到65分钟；如果表面上色太快，就松松地盖一张锡纸。西葫芦水分多，面包要烤足时间，中心才不会湿黏。表面裂开并呈金棕色、轻按有弹性、竹签插入拔出后干爽时，面包就烤好了。

   以 175 摄氏度烘烤约 55 至 65 分钟。

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7. 第 7 步

   让面包在模具里静置约十五分钟，再取出放到网架上，再等十五分钟后切开。面包内部的水汽需要时间稳定下来，切片时才不会粘刀。切面细腻、内部湿润但不湿黏时，就可以享用了。

   建议时间：约 30 分钟。

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