韩式松饼糕

制作步骤

1. 第 1 步

   把300 克粘米粉和3 克盐放进盆中混合，把210 克水烧开，一点一点倒进粉里，用筷子搅拌，等温度稍降后再用手揉约五分钟。开水能把一部分米粉烫熟，所以即使不用糯米粉，外皮也有软糯的口感。面团光滑柔软、像橡皮泥一样、搓成球不开裂，就揉好了。

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2. 第 2 步

   用保鲜膜把面团包严，在室温下静置约二十分钟。静置能让面团均匀吸收水分，捏薄时也不容易破。面团摸起来更柔软有韧性、表面不发干，就醒好了。

   建议时间：约 20 分钟。

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3. 第 3 步

   把60 克白芝麻放进干锅，小火炒到金黄出香，放凉后捣碎或打碎，再和35 克白砂糖、25 克蜂蜜和一小撮盐拌匀。捣碎的芝麻会出油，让馅料更容易抱团，也更香。馅料用手轻轻一捏就能成团、不松散，就拌好了。

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4. 第 4 步

   揪下一块小枣大小的面团，搓圆后用大拇指按成小碗状，放入约一小勺馅料，合拢边缘，捏成半月形，把边缘压紧。合口之前要把空气全部挤出，蒸的时候米糕才不会裂开。米糕呈饱满的半月形、边缘封严、看不到露馅，就捏好了。

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5. 第 5 步

   在蒸笼里铺上湿纱布或洗净的松针，把米糕稍微隔开摆好，大火蒸约二十五分钟。猛烈的蒸汽能让外皮蒸得通透，并保持软糯。外皮变得微微透明、略带光泽、按下去有弹性时，就蒸熟了。

   建议时间：约 25 分钟。 大火.

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6. 第 6 步

   把米糕在冷水里快速过一下，沥干后用刷子在表面刷上薄薄一层适量芝麻油。冷水让外皮收紧，芝麻油则能防止米糕互相粘连，并散发出独特的香气。表面光滑油亮、摸起来不粘手，就可以享用了。

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