南瓜面包

制作步骤

1. 第 1 步

   把烤箱预热到 175°C，在长方形模具里铺上烘焙纸，让纸从两侧伸出模具边缘。多出来的烘焙纸能让你轻松把面包提出来，不用倒扣。预热约十五分钟后，烤箱就准备好了。

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2. 第 2 步

   把245 克南瓜泥、150 克白砂糖、100 克红糖、100 克植物油、100 克鸡蛋和60 克水放进大盆里，用手动打蛋器搅打约一分钟。用植物油代替黄油，面包就算冷藏后也能保持湿润柔软。混合物细腻、橙色均匀、红糖没有结块，就可以了。

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3. 第 3 步

   把220 克中筋面粉、5 克小苏打、3 克盐和6 克南瓜派香料筛进盆里，用刮刀翻拌到刚好看不到干粉。搅拌得越少，面包越柔软，里面也不会出现隧道状的大气孔。面糊浓稠细腻，还有几道细小的粉痕也没关系。

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4. 第 4 步

   把面糊倒进模具，用刮刀抹平表面，喜欢的话再均匀撒上20 克南瓜子仁。表面平整，面包才能均匀膨胀，中间裂出一道漂亮的口子。面糊约占模具三分之二、表面平整光滑，就完成了。

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5. 第 5 步

   以 175°C 烘烤 55 到 65 分钟；如果表面上色太快，四十分钟后松松地盖一张锡纸。面包糖分多又湿润，需要较长时间才能烤透。表面中间的裂口不再湿亮、竹签插入拔出后只粘着少许干碎屑，就烤熟了。

   以 175 摄氏度烘烤约 55 至 65 分钟。

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6. 第 6 步

   让面包在模具里放约十分钟，然后拉着烘焙纸把它提出来，放在晾架上再冷却二十分钟。面包芯需要静置定型，趁热切会黏糊糊的。摸起来只剩微温、切面干净整齐，就可以吃了。

   建议时间：约 30 分钟。

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