Bánh mì bí đỏ

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Làm nóng lò ở 175 độ C, lót giấy nến vào khuôn chữ nhật và để giấy chờm ra hai bên thành khuôn. Phần giấy thừa giúp bạn nhấc bánh ra dễ dàng mà không cần úp ngược. Lò sẵn sàng khi đã làm nóng khoảng mười lăm phút.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Cho 245 g bí đỏ nghiền, 150 g đường cát, 100 g đường nâu, 100 g dầu ăn, 100 g trứng và 60 g nước vào âu lớn, đánh bằng phới lồng khoảng một phút. Dầu ăn thay cho bơ giúp bánh giữ ẩm và mềm ngay cả khi để lạnh. Hỗn hợp đạt khi mịn, màu cam đều và đường nâu không còn vón.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Rây 220 g bột mì, 5 g muối nở, 3 g muối và 6 g gia vị bánh bí đỏ vào âu, dùng phới dẹt trộn gập đến khi vừa hết vệt bột. Trộn càng ít, bánh càng mềm và không bị đường hầm khí bên trong. Bột đạt khi sánh đặc, mịn và còn lấm tấm vài vệt nhỏ là được.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Đổ bột vào khuôn, dùng phới dẹt gạt phẳng mặt rồi rắc đều 20 g hạt bí lên trên nếu thích. Mặt phẳng giúp bánh nở đều và nứt một đường đẹp ở giữa. Bạn làm xong khi bột đầy khoảng hai phần ba khuôn và mặt phẳng mịn.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Nướng ở 175 độ C trong 55 đến 65 phút; nếu mặt bánh sậm màu quá nhanh, bạn phủ hờ một tấm giấy bạc sau bốn mươi phút. Bánh nhiều đường và ẩm nên cần thời gian dài để chín đến lõi. Bánh chín khi đường nứt giữa mặt không còn ướt bóng và xiên que vào rút ra chỉ dính vài vụn khô.

   Nướng ở 175 độ C trong khoảng 55 đến 65 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Để bánh trong khuôn khoảng mười phút, sau đó nhấc ra theo giấy nến và đặt lên vỉ cho nguội thêm hai mươi phút. Ruột bánh cần nghỉ để ổn định, cắt lúc nóng sẽ bị nhão. Bánh sẵn sàng khi chạm tay chỉ còn hơi ấm và lát cắt gọn sạch.

   Thời gian gợi ý: khoảng 30 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 6