香蕉燕麦松饼

制作步骤

1. 第 1 步

   把160 克燕麦片放进料理机，先干打约三十秒，然后加入240 克掰成段的熟香蕉、100 克鸡蛋、120 克全脂牛奶、6 克泡打粉、4 克香草精、一小撮肉桂粉和一小撮盐，继续搅打。先把燕麦打成粉，松饼才会细腻，吃不到燕麦皮的粗糙感。面糊浓稠顺滑、呈奶黄色、能从勺子上缓缓流成粗粗的一道时，就打好了。

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2. 第 2 步

   让面糊直接留在料理机杯里静置约十分钟。燕麦需要时间吸水，面糊才会变稠，倒进锅里时也不会摊得太开。面糊明显变稠、表面浮起几个小气泡时，就可以了。

   建议时间：约 10 分钟。

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3. 第 3 步

   把不粘锅放在中火上加热约两分钟，用厨房纸蘸取薄薄一层适量植物油，均匀擦遍锅底。锅子受热均匀，从第一张松饼开始就能煎出一致的金黄色。滴一滴水进去，水珠会跳动后蒸发时，锅就热好了。

   中火.

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4. 第 4 步

   每次舀约三汤匙面糊倒进锅里，摊成直径约十厘米的圆饼，一次煎两三张，约煎两分钟。香蕉含有大量天然糖分，很容易煎焦，所以要保持中火，耐心一点。松饼边缘变干、表面冒出许多小气孔时，底面就煎好了。

   中火.

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5. 第 5 步

   把薄铲伸到松饼底下，利落地一次翻面，然后调成小火，再煎约一分半钟。这款松饼没有面粉，比较软，翻得干脆利落才不会断开。两面都呈金棕色、轻按中心有弹性时，就煎好了。

   小火.

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6. 第 6 步

   把松饼叠放在温热的盘子里，搭配香蕉片、浆果、酸奶，想吃甜一点的话再淋些蜂蜜。趁热吃最松软、最香。切开后内里湿润细腻、呈淡黄色并飘出香蕉肉桂香时，这叠松饼就完美了。

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