Bánh pancake chuối yến mạch

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Cho 160 g yến mạch vào máy xay, xay khô khoảng ba mươi giây, sau đó thêm 240 g chuối chín bẻ khúc, 100 g trứng, 120 g sữa, 6 g bột nở, 4 g vani, một nhúm bột quế và một nhúm muối rồi xay tiếp. Xay yến mạch thành bột trước giúp bánh mịn, không lợn cợn vỏ hạt. Bột đạt khi sánh mịn, màu vàng kem và chảy chậm thành dòng dày từ thìa.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Để bột nghỉ ngay trong cối xay khoảng mười phút. Yến mạch cần thời gian hút nước, nhờ vậy bột đặc lại và bánh không bị bè khi đổ. Bột sẵn sàng khi đặc hơn rõ rệt và nổi vài bọt khí nhỏ trên mặt.

   Thời gian gợi ý: khoảng 10 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Đặt chảo chống dính lên lửa vừa khoảng hai phút, thấm một lớp thật mỏng vừa đủ dùng dầu ăn bằng khăn giấy rồi lau đều khắp lòng chảo. Chảo nóng đều giúp bánh lên màu vàng đồng nhất ngay từ chiếc đầu tiên. Chảo đạt khi nhỏ một giọt nước vào thấy giọt nước nhảy lăn tăn rồi bốc hơi.

   Lửa vừa.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Múc khoảng ba thìa canh bột đổ vào chảo thành bánh tròn đường kính chừng mười phân, chiên mỗi lần hai ba chiếc trong khoảng hai phút. Chuối có nhiều đường tự nhiên nên rất dễ cháy, bạn cần giữ lửa vừa và kiên nhẫn. Mặt dưới đã chín khi mép bánh khô lại và mặt trên nổi nhiều lỗ khí nhỏ.

   Lửa vừa.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Luồn xẻng mỏng dưới bánh, lật nhanh tay một lần rồi hạ lửa nhỏ và chiên tiếp khoảng một phút rưỡi. Bánh không có bột mì nên khá mềm, lật dứt khoát giúp bánh không bị gãy. Bánh chín khi hai mặt vàng nâu và ấn nhẹ vào giữa thấy bánh đàn hồi.

   Lửa nhỏ.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Xếp bánh thành chồng trên đĩa ấm, dọn kèm lát chuối, quả mọng, sữa chua hoặc một ít mật ong nếu bạn muốn ngọt hơn. Bánh dùng nóng sẽ mềm và thơm nhất. Chồng bánh hoàn hảo khi cắt ra thấy ruột ẩm mịn, màu vàng nhạt và tỏa mùi chuối quế.

   Đánh dấu đã xong bước 6