椰枣坚果棒

制作步骤

1. 第 1 步

   将300 克去核椰枣放进一碗温水中浸泡约十分钟，然后捞出，用厨房纸彻底吸干水分。泡软的椰枣更容易用料理机打碎，混合物也粘得更牢。轻轻一捏椰枣就软烂、表面又没有积水时，就泡好了。

   建议时间：约 10 分钟。

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2. 第 2 步

   将120 克整粒杏仁和80 克核桃仁放入干锅，用中火不停翻炒约五分钟，然后彻底放凉。稍微炒一下能激发出坚果的香气，也能让它们在坚果棒里保持酥脆更久。坚果散发出明显的香气、内芯变成浅象牙色时，就炒好了。

   中火.

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3. 第 3 步

   将放凉的坚果和50 克燕麦片放进料理机，点按几下打成小块，再加入椰枣、20 克椰丝（干）、10 克椰子油、3 克香草精和一小撮盐，继续点按至混合物粘合在一起。分次点按能保留坚果的颗粒感，而不会打成坚果酱。抓一把捏紧能结成一团、又能看到坚果碎块时，就打好了。

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4. 第 4 步

   在20厘米方形模具中垫好烘焙纸，倒入混合物，用杯底用力而均匀地压实，连角落也要压满。压得够紧，是坚果棒切开时不会散掉的关键。表面平整、厚约1.5厘米、用手指按压不再下陷时，就压好了。

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5. 第 5 步

   盖上保鲜膜，把模具放进冰箱冷藏约两小时，然后把整块取出，用锋利的刀切成十六根。冷藏能让椰子油凝固，使整块坚果棒结实稳固。切出的坚果棒方方正正、边缘整齐、不会散碎时，就可以享用了。

   建议时间：约 120 分钟。

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