Galletas de avena y chocolate sin horno
Son unas galletas que muchas familias estadounidenses llaman en broma «galletas de olla», porque se preparan enteras en el fuego en solo unos minutos. Un almíbar de cacao hervido con mantequilla y leche se mezcla con copos de avena y crema de cacahuete, y al enfriarse cuaja en galletas tiernas y melosas como un fudge, con un intenso sabor a chocolate y un toque a fruto seco.
- Dificultad
- Muy fácil
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 5 min
- Reposo o refrigeración
- 30 min
- Tiempo total
- 45 min
- Técnica
- Sin cocción
Ingredientes
Almíbar de cacao
Avena y crema de cacahuete
Preparación
Paso 1
Forra dos bandejas grandes con papel de hornear y deja pesados la avena, la crema de cacahuete y la vainilla junto a la cocina antes de empezar. La cocción es muy rápida, así que necesitas todo a mano para mezclar mientras el almíbar sigue caliente. La preparación está lista cuando las bandejas tienen el papel bien plano y los ingredientes esperan en sus boles.
Paso 2
Pon en una olla 400 g de azúcar blanco granulado, 115 g de mantequilla sin sal, 120 g de leche entera, 20 g de cacao en polvo y una pizca de sal, remueve a fuego medio hasta que hierva a borbotones y déjalo hervir exactamente un minuto sin remover más. Ese minuto de hervor da al azúcar la consistencia justa para que las galletas cuajen al enfriarse. El almíbar está listo cuando burbujea con fuerza en toda la superficie y han pasado los sesenta segundos completos.
Paso 3
Retira la olla del fuego de inmediato, incorpora 130 g de crema de cacahuete y 5 g de extracto de vainilla hasta que se fundan, y después añade 270 g de copos de avena y mezcla rápidamente. Mezclar mientras el almíbar sigue caliente hace que la avena se impregne bien antes de que la mezcla se endurezca. Está lista cuando todos los copos de avena se ven brillantes y marrones y forman una masa melosa.
Paso 4
Con dos cucharas, deja caer porciones de una cucharada colmada sobre las bandejas, aplánalas un poco y déjalas reposar a temperatura ambiente unos treinta minutos. Las galletas deben enfriarse de forma natural para que el azúcar cristalice ligeramente y mantengan la forma. Están listas cuando la superficie ya no se ve húmeda y brillante y se despegan del papel sin pegarse.
Utensilios necesarios
- Cazo
- Espátula de silicona
- Bandeja de horno
- Papel de hornear
- Báscula de cocina
Consejos
- Los copos de avena finos de cocción rápida dan galletas más suaves y fáciles de unir, mientras que los copos gruesos las dejan más masticables y crujientes.
- En los días húmedos, puedes dejar hervir el almíbar unos quince segundos más para que las galletas cuajen mejor.
- Puedes sustituir la crema de cacahuete por crema de anacardo o de almendra si quieres cambiar el sabor.
Conservación
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta cinco días, con papel de hornear entre las capas para que no se peguen. También puedes conservarlas en el refrigerador hasta dos semanas.
Problemas frecuentes y cómo resolverlos
- Las galletas no cuajan y siguen blandas y pegajosas después de una hora.
- El almíbar no hirvió el minuto completo o no llegó a hervir a borbotones de verdad. La próxima vez, espera a que hierva con fuerza en toda la superficie antes de empezar a contar el tiempo.
- Las galletas quedan secas y se desmoronan como arena.
- El almíbar hirvió demasiado tiempo y el azúcar cristalizó en exceso. Cronometra con precisión y retira la olla en cuanto se cumpla el minuto.
Esta receta se ha elaborado a partir de las proporciones habituales del dulce y está escrita íntegramente con nuestras propias palabras.
