微波炉马克杯蛋糕

制作步骤

第 1 步
选一个可微波加热、容量在350毫升以上的瓷杯，放入30 克中筋面粉、25 克白砂糖、10 克可可粉、1.5 克泡打粉和一小撮盐，用叉子搅拌均匀。杯子够大，蛋糕才有膨胀的空间，不会溢出来。混合物呈均匀的棕色、看不到白色面粉痕迹时，就拌好了。
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第 2 步
将45 克全脂牛奶、20 克植物油和2 克香草精倒入杯中，从杯底向上充分搅拌，再把10 克巧克力豆撒在表面。可可粉常常沉积在杯底，所以要仔细刮拌，蛋糕才能熟得均匀。面糊像巧克力酱一样细滑浓稠、杯子角落没有干粉块时，就拌好了。
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第 3 步
把杯子放在转盘中央，用800瓦的微波炉以高火加热约一分半钟，检查一下，如有需要再每次加热十秒。微波炉从内向外加热得非常快，多加热几秒都会让蛋糕变干变韧。蛋糕膨起略高于杯口、表面干燥而中间仍微微湿润发亮时，就熟了。
建议时间：约 1.5 分钟。
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第 4 步
杯子非常烫，请用毛巾垫着取出，静置约两分钟后立即享用，也可以在上面放一球香草冰淇淋。杯中的余热会把中间焖熟，又不会让蛋糕变干。蛋糕微微回落、用勺子挖开内部松软湿润细腻时，就可以吃了。
建议时间：约 2 分钟。
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小贴士

不同微波炉的功率相差很大；第一次做时请先加热一分钟再检查，了解自家微波炉需要多长时间。

可以用豆浆代替牛奶，用熔化的黄油代替植物油，蛋糕会更香浓。

想要流心的话，加热前在面糊中间按入一小勺花生酱或一块巧克力。

常见问题与解决方法

蛋糕又干又韧，像橡胶一样。

蛋糕加热时间太长，或者微波炉功率太大。请将时间缩短约十五秒，在中间还微微湿润时就取出。

加热时面糊溢出杯子。

杯子相对面糊量太小了。请换用容量更大的杯子，或把面糊分到两个小杯中。