韩式鸡蛋面包

制作步骤

1. 第 1 步

   将烤箱预热至190摄氏度，在六个小长方形模具中薄薄刷一层黄油，每个模具长约10厘米。模具抹足黄油，面包才能完整脱模，边缘也会烤得金黄酥脆。当烤箱已经够热、模具内壁均匀泛着黄油光泽时，就准备好了。

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2. 第 2 步

   将30 克无盐黄油熔化后稍微放凉；在一个大盆中，将50 克鸡蛋与40 克白砂糖、一小撮盐和3 克香草精搅打均匀，加入120 克全脂牛奶和熔化的黄油，最后筛入120 克中筋面粉和5 克泡打粉，搅拌到刚好融合即可。搅拌过度会让面包变韧、膨胀不佳。当面糊浓稠顺滑时就可以了，留有几个小疙瘩也没关系。

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3. 第 3 步

   将面糊舀入模具中，每个只装到约一半高，再用勺子在中间压出一个浅浅的凹坑。上方留出空间，鸡蛋才有地方安放，周围的面糊也仍能膨胀。当面糊铺满模具底部、每个模具中的面糊量都差不多时，就装好了。

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4. 第 4 步

   准备好300 克鸡蛋，先把每颗鸡蛋分别打进小碗里，再整颗滑入每个模具的凹坑中，喜欢的话撒上一小撮盐和30 克切达奶酪碎。先打进小碗里，能方便你挑出碎蛋壳，也不容易弄破蛋黄。当蛋黄圆圆地卧在正中间、蛋白均匀铺在面糊表面时，就做对了。

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5. 第 5 步

   以190摄氏度烘烤约15到18分钟，如果喜欢流心蛋黄，就在较早的时间点取出。这个温度足以让面包膨胀、内部烤熟，同时鸡蛋又不会烤得干硬。当鸡蛋周围的面包呈金棕色、蛋白已凝固成乳白色、竹签插入面包部分拔出后干净时，就烤好了。

   以 190 摄氏度烘烤约 15 至 18 分钟。

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6. 第 6 步

   让面包在模具中静置约五分钟，然后用薄刀沿模具内壁划一圈，将面包取出。稍微静置能让面包定形，取出时不会断裂。当面包完整无缺、边缘金黄酥脆、切开后能看到松软的面包包裹着鸡蛋时，就完成了。

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