Bánh mì trứng Hàn Quốc (gyeranppang)

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Làm nóng lò ở 190 độ C và quét một lớp bơ mỏng vào sáu khuôn chữ nhật nhỏ, mỗi khuôn dài khoảng 10 cm. Khuôn được bôi bơ kỹ thì bánh lấy ra nguyên vẹn và cạnh vàng giòn. Bạn sẵn sàng khi lò đã đủ nóng và lòng khuôn bóng đều lớp bơ.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Đun chảy 30 g bơ rồi để nguội bớt; trong âu lớn, đánh 50 g trứng với 40 g đường, một nhúm muối và 3 g vani, thêm 120 g sữa tươi cùng bơ chảy, sau cùng rây 120 g bột mì và 5 g bột nở vào rồi khuấy vừa tan. Khuấy quá kỹ sẽ làm bánh dai và nở kém. Bột đạt khi sánh mịn, còn vài lợn cợn nhỏ cũng không sao.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Múc bột vào các khuôn, mỗi khuôn chỉ khoảng một nửa chiều cao và dùng thìa tạo một vết lõm nhẹ ở giữa. Để trống phía trên giúp quả trứng có chỗ nằm mà bột vẫn nở được xung quanh. Khuôn đạt khi bột phủ kín đáy, các khuôn có lượng bột tương đương nhau.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Chuẩn bị 300 g trứng, đập từng quả vào chén nhỏ trước rồi trượt nguyên quả vào vết lõm trên mỗi khuôn, rắc lên một nhúm muối và 30 g phô mai bào nếu thích. Đập ra chén trước giúp bạn loại bỏ vỏ vụn và giữ lòng đỏ không vỡ. Bạn làm đúng khi lòng đỏ nằm tròn ở giữa và lòng trắng trải đều trên mặt bột.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Nướng ở 190 độ C trong khoảng 15 đến 18 phút, nếu thích lòng đỏ còn lòng đào thì lấy ra ở mốc sớm hơn. Nhiệt độ này đủ để bánh nở và chín ruột trong khi trứng không bị khô sượng. Bánh chín khi phần bánh quanh trứng vàng nâu, lòng trắng đã đông trắng đục và xiên que vào phần bánh rút ra sạch.

   Nướng ở 190 độ C trong khoảng 15 đến 18 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Để bánh trong khuôn khoảng năm phút, sau đó lách một con dao mỏng quanh thành khuôn và nhấc bánh ra. Nghỉ ngắn giúp bánh ổn định và không bị gãy khi lấy ra. Bánh đạt khi nguyên vẹn, cạnh vàng giòn, cắt ngang thấy ruột bánh mềm xốp ôm lấy quả trứng.

   Đánh dấu đã xong bước 6