意式面包棒

制作步骤

1. 第 1 步

   将300 克高筋面粉、3 克即发干酵母和3 克白砂糖放入盆中，倒入170 克温水和30 克橄榄油搅拌，最后撒入6 克盐。面团中的橄榄油能让面包棒酥脆而不是有韧劲。当面粉聚成一团、看不到干粉时，就拌好了。

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2. 第 2 步

   将面团揉约八分钟，直到光滑且富有弹性。强韧的面筋能让你把面团搓成长条而不会断。当面团表面光滑、柔软、拉开后会轻轻回缩时，就揉好了。

   建议时间：约 8 分钟。

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3. 第 3 步

   将面团放入抹了油的盆中，盖严，放在温暖处发酵约一个小时。面团需要适度发酵，面包棒内部才会轻盈松脆。当面团膨胀到约原来的一倍半大时，就发酵好了。

   建议时间：约 60 分钟。

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4. 第 4 步

   在两个烤盘上铺好烘焙纸，将烤箱预热至200摄氏度。适中的温度能让面包棒由内而外烤干变脆，两端又不会烤焦。当加热指示灯熄灭时，烤箱就准备好了。

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5. 第 5 步

   在台面上刷少许适量橄榄油，将面团按压成约一厘米厚的长方形，然后用刀横向切成三十条窄条。先切成条，能让面包棒粗细一致、同时烤熟。当每条宽约一厘米、彼此容易分开时，就切好了。

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6. 第 6 步

   将每条面团放在掌心下滚动，从中间向两端推开，搓成约25厘米长的细棒，然后在20 克白芝麻中滚一圈，喜欢的话再撒上一小撮片状海盐。从中间向外搓，面包棒才会粗细均匀，两端不会鼓起。当每根都像铅笔一样粗、在烤盘上间隔约两厘米摆好时，就做好了。

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7. 第 7 步

   以200摄氏度烘烤约15到20分钟，中途将两个烤盘的位置互换。互换烤盘能让所有面包棒受热均匀、颜色一致。当面包棒均匀呈金棕色、掰断一根能听到清脆的声音时，就烤好了。

   以 200 摄氏度烘烤约 15 至 20 分钟。

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8. 第 8 步

   将面包棒移到网架上，彻底冷却约二十分钟。冷却时残留的水分会完全散去，面包棒会变得更加酥脆。当摸起来干爽、掰断时断口利落不弯曲时，就可以享用了。

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