漏斗蛋糕

制作步骤

1. 第 1 步

   将250 克中筋面粉、25 克白砂糖、8 克泡打粉和一小撮盐放入盆中混合，在中间挖一个坑，倒入300 克全脂牛奶、100 克鸡蛋和4 克香草精，由内向外搅拌。从中心开始搅拌，面粉会逐渐融入液体中，不会结块。当面糊顺滑、浓稠度像饮用酸奶、能从打蛋器上连续不断地流下时，就拌好了。

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2. 第 2 步

   将适量油炸用油倒入宽口深锅中，油深约3厘米，加热至约190摄氏度，并在旁边准备好垫有厨房纸的网架。宽口锅能让你有足够的空间转动手腕，淋出大大的圆圈。滴一滴面糊进去，若立刻浮起并剧烈冒泡，油温就够了。

   中火.

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3. 第 3 步

   将面糊装入剪开约1厘米小口的裱花袋，或者装入用手指堵住底部的漏斗，然后从中心向外淋出螺旋形，再横着交叉淋几道，让面条彼此粘连。交叉的面条能形成结实的一整片，翻面时不会散开。当整片蛋糕宽约18厘米、面条像网一样连在一起时，就淋好了。

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4. 第 4 步

   第一面炸约一分半钟，用两把锅铲轻轻翻面，再炸约一分钟，然后把蛋糕提起来沥掉多余的油，再放到网架上。用两把锅铲翻面，薄薄的蛋糕才不会折断。当两面都均匀金黄、轻敲面条感觉酥硬时，就炸好了。

   中火.

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5. 第 5 步

   趁蛋糕还温热时，将40 克糖粉均匀筛在表面，立即搭配新鲜水果或你喜欢的酱汁享用。温热的蛋糕能让糖粉牢牢粘在面条缝隙之间。当表面均匀覆盖一层雪白的糖粉、下面仍能清楚看到每一道金黄的螺旋时，就是最漂亮的样子。

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