Bánh phễu chiên

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Trộn 250 g bột mì, 25 g đường, 8 g bột nở và một nhúm muối trong âu, tạo một hố ở giữa rồi đổ 300 g sữa, 100 g trứng và 4 g vani vào, đánh từ trong ra ngoài. Đánh từ tâm giúp bột hòa dần vào chất lỏng mà không bị vón. Bột đạt khi mịn, sánh như sữa chua uống và chảy thành dòng liền mạch khỏi phới.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Đổ vừa đủ dùng dầu vào chảo rộng sâu lòng sao cho dầu sâu khoảng 3 cm, đun đến khoảng 190 độ C và đặt sẵn giá lưới có lót khăn giấy bên cạnh. Chảo rộng cho bạn đủ chỗ xoay tay khi rót bột thành vòng lớn. Dầu đủ nóng khi nhỏ một giọt bột vào thấy nó nổi lên ngay và sủi bọt mạnh.

   Lửa vừa.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Cho bột vào túi bắt kem cắt đầu khoảng 1 cm hoặc một cái phễu bịt ngón tay ở đáy, rồi rót bột thành hình xoắn ốc từ giữa ra ngoài, đan thêm vài đường cắt ngang để các sợi dính nhau. Các sợi bột đan chéo tạo thành một tấm bánh chắc, không vỡ khi lật. Tấm bánh đạt khi rộng khoảng 18 cm và các sợi nối liền như tấm lưới.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Chiên mặt đầu khoảng một phút rưỡi, dùng hai chiếc sạn lật nhẹ và chiên thêm khoảng một phút, rồi nhấc bánh lên để dầu chảy bớt trước khi đặt lên giá. Lật bằng hai sạn giúp tấm bánh mỏng không bị gãy đôi. Bánh chín khi hai mặt vàng óng đều và các sợi bột giòn cứng khi gõ nhẹ.

   Lửa vừa.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Khi bánh còn ấm, rây 40 g đường bột phủ đều lên mặt và dọn ra ngay cùng trái cây tươi hoặc sốt yêu thích. Bánh ấm giúp đường bột bám chặt vào các kẽ sợi. Bánh đẹp khi trắng phủ đều khắp mặt mà vẫn thấy rõ từng đường xoắn vàng bên dưới.

   Đánh dấu đã xong bước 5