冻酸奶脆片

制作步骤

1. 第 1 步

   在23 x 33厘米的烤盘上铺好烘焙纸，并提前确认烤盘能平稳地放进冷冻室。烘焙纸能让冻好的酸奶片轻松揭下，不会碎裂。当烘焙纸平整无褶皱、完全覆盖盘底时，就准备好了。

   标记第 1 步已完成

2. 第 2 步

   将500 克希腊酸奶、60 克蜂蜜和5 克香草精放入盆中，用刮刀轻轻搅拌均匀。蜂蜜不仅能增添甜味，还能让冻好的酸奶更柔软，不容易形成冰碴。当混合物顺滑细腻、呈均匀的象牙白色、看不到蜂蜜的纹路时，就拌好了。

   标记第 2 步已完成

3. 第 3 步

   将酸奶倒在烤盘上，用刮刀均匀抹成约一厘米厚的一层，两侧留出烘焙纸的边缘。厚度均匀，整片酸奶才能同时冻好，掰开时也能得到漂亮的脆片。当酸奶层表面平整、没有任何地方薄到露出烘焙纸时，就抹好了。

   标记第 3 步已完成

4. 第 4 步

   将100 克新鲜草莓去蒂切成薄片，与80 克新鲜蓝莓和25 克粗切的开心果一起均匀撒在酸奶表面，轻轻按压，让水果嵌入一半。按进酸奶里的水果会粘得很牢，掰的时候不会掉落。当整盘表面红、紫、绿三色交错时，就装饰好了。

   标记第 4 步已完成

5. 第 5 步

   如果使用30 克黑巧克力，就用微波炉每次加热十五秒将其熔化，每次之间搅拌一下，然后用勺子在表面淋出细细的线条。间歇加热能让巧克力熔化得顺滑，不会焦糊。当表面淋出细细的之字形线条、只是轻轻点缀而没有遮住水果时，就淋好了。

   标记第 5 步已完成

6. 第 6 步

   将烤盘平放在冷冻室中约三个小时，或者直到完全冻硬。酸奶必须冻透到中心，才能掰成清脆的脆片。当轻敲感觉坚硬、提起烘焙纸时整片不会弯曲，就冻好了。

   建议时间：约 180 分钟。

   标记第 6 步已完成

7. 第 7 步

   将整片冻酸奶从烤盘中取出，揭掉烘焙纸，用手掰开或用大刀切成不规则的块，立即享用。冻酸奶在室温下很快就会变软，所以这一步要动作利落。当每块都边缘分明、表面点缀着亮晶晶的水果、还带着一层冰霜时，就完成了。

   标记第 7 步已完成