Sữa chua đông lạnh bẻ miếng

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Lót giấy nến lên khay nướng cỡ 23 x 33 cm và kiểm tra trước rằng khay nằm vừa và phẳng trong ngăn đông. Giấy nến giúp lớp sữa chua đông xong bóc ra dễ dàng mà không vỡ vụn. Khay sẵn sàng khi giấy phẳng, không nhăn và phủ kín đáy.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Cho 500 g sữa chua Hy Lạp, 60 g mật ong và 5 g vani vào âu, khuấy nhẹ bằng phới dẹt cho hòa quyện. Mật ong không chỉ tạo ngọt mà còn giúp sữa chua đông mềm hơn, ít bị đá dăm. Hỗn hợp đạt khi mịn, đồng màu trắng ngà và không còn vệt mật ong.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Đổ sữa chua lên khay và dùng phới dẹt dàn đều thành lớp dày khoảng một phân, chừa mép giấy hai bên. Độ dày đều giúp cả tấm đông cùng lúc và bẻ ra thành mảng giòn đẹp. Lớp sữa chua đạt khi phẳng mặt và không có chỗ nào mỏng đến lộ giấy.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Bỏ cuống và thái lát mỏng 100 g dâu tây, rồi rải đều cùng 80 g việt quất và 25 g hạt dẻ cười băm thô lên mặt sữa chua, ấn nhẹ cho trái cây lún một nửa. Trái cây được ấn xuống sẽ bám chắc và không rơi ra khi bẻ miếng. Mặt bánh đạt khi phủ màu đỏ, tím và xanh xen kẽ khắp khay.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Nếu dùng, bạn đun chảy 30 g socola đen bằng lò vi sóng theo từng đợt mười lăm giây, khuấy giữa các lần, rồi dùng thìa rưới thành những sợi mảnh lên mặt. Đun ngắt quãng giúp socola tan mịn mà không bị khét. Lớp rưới đạt khi tạo thành những đường zíc zắc mảnh, phủ nhẹ chứ không che mất trái cây.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Đặt khay nằm phẳng trong ngăn đông khoảng ba tiếng, hoặc đến khi đông cứng hoàn toàn. Sữa chua phải đông đặc tới tận giữa thì mới bẻ được thành mảng giòn. Tấm sữa chua đạt khi gõ vào nghe cứng và nhấc giấy lên không thấy tấm bị uốn cong.

   Thời gian gợi ý: khoảng 180 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 6

7. Bước 7

   Nhấc tấm sữa chua ra khỏi khay, bóc bỏ giấy nến rồi dùng tay bẻ hoặc dùng dao lớn cắt thành những mảng không đều, dọn ra ngay. Sữa chua mềm rất nhanh ở nhiệt độ phòng nên bạn cần làm thao tác này thật gọn. Món hoàn thành khi các mảng có cạnh sắc, mặt lấp lánh trái cây và vẫn còn đóng tuyết lạnh.

   Đánh dấu đã xong bước 7