Thanh chà là hạt

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Ngâm 300 g chà là đã bỏ hạt trong bát nước ấm khoảng mười phút rồi vớt ra và thấm thật khô bằng khăn giấy. Chà là mềm giúp máy xay nghiền nhuyễn dễ dàng và hỗn hợp bám dính tốt hơn. Chà là đạt khi bóp nhẹ thấy mềm nhũn nhưng bề mặt không còn đọng nước.

   Thời gian gợi ý: khoảng 10 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Rang 120 g hạnh nhân và 80 g óc chó trên chảo khô ở lửa vừa khoảng năm phút, đảo liên tục, sau đó để nguội hẳn. Rang nhẹ làm dậy mùi thơm béo và giúp hạt giòn lâu hơn trong thanh bánh. Hạt đạt khi tỏa mùi thơm rõ và lõi bên trong chuyển sang màu ngà nhạt.

   Lửa vừa.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Cho hạt đã nguội cùng 50 g yến mạch vào máy xay, nhấp vài lần cho vỡ thành mảnh nhỏ, rồi thêm chà là, 20 g dừa sấy, 10 g dầu dừa, 3 g vani và một nhúm muối, nhấp tiếp đến khi quyện lại. Nhấp từng đợt giúp giữ được những mảnh hạt lổn nhổn thay vì xay thành bơ hạt. Hỗn hợp đạt khi bóp một nắm thấy dính chặt thành khối mà vẫn nhìn thấy mảnh hạt.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Lót giấy nến vào khuôn vuông 20 cm, trút hỗn hợp vào rồi dùng đáy cốc ấn thật mạnh và đều tay cho kín khắp các góc. Nén chặt là yếu tố quyết định để thanh bánh không bị vỡ khi cắt. Mặt bánh đạt khi phẳng, dày khoảng 1,5 cm và ấn ngón tay không còn thấy lún.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Phủ màng bọc và để khuôn trong tủ lạnh khoảng hai tiếng, sau đó nhấc cả tấm ra và cắt thành mười sáu thanh bằng dao sắc. Lạnh giúp dầu dừa đông lại và giữ khối bánh chắc chắn. Bánh sẵn sàng khi cắt ra các thanh vuông vắn, mép gọn và không bị rời vụn.

   Thời gian gợi ý: khoảng 120 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 5