椰子松露球
椰子松露球是一款小巧可爱的糖果：椰丝与炼乳拌成软糯香浓的内馅，再裹上一层微苦的黑巧克力外衣。做这道点心不需要烤箱，只要在搓圆时多一点耐心就好，很适合当作节日伴手礼，或者摆上茶盘招待客人。
- 难度
- 简单
- 准备
- 30 分钟
- 烹制
- 5 分钟
- 发酵或冷藏
- 1 小时
- 总时间
- 1 小时 35 分钟
- 做法
- 冷藏
食材
椰子内馅
巧克力外衣
制作步骤
第 1 步
将150 克椰丝（干）、200 克炼乳、2 克香草精和一小撮盐放入盆中拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏约三十分钟。冷藏能让椰丝充分吸收炼乳，混合物也会变得更稠，更容易搓圆。捏起一小撮，能紧紧粘在一起、不再渗出炼乳，内馅就准备好了。
第 2 步
在烤盘上铺好烘焙纸，把双手掌心稍微沾湿，将混合物搓成大龙眼大小的圆球，间隔摆在烤盘上。手掌微湿可以防止粘手，搓出来的球也更圆润光滑。搓好的椰子球应大小均匀、表面光滑，没有裂纹。
第 3 步
将整盘椰子球放进冷冻室约三十分钟，让它们变硬。内馅冻得足够冰，蘸温热的巧克力时才不会融化或变形。拿起来感觉坚硬冰手时，就可以开始裹巧克力了。
第 4 步
将切碎的150 克黑巧克力和5 克椰子油放入碗中，架在小火加热的热水锅上，搅拌至完全融化，然后端离热源稍微放凉。加一点椰子油能让巧克力更稀，裹得薄而均匀，还会带着漂亮的光泽。融化好的巧克力应顺滑光亮，温度和体温相近，从勺子上流下时呈细细的一条线。
第 5 步
用叉子叉起一颗椰子球，完全浸入巧克力中，提起后在碗边轻轻敲几下，让多余的巧克力滴落，再放回烤盘，然后放进冰箱冷藏约二十分钟。敲掉多余的巧克力，外衣才会薄，底部也不会积成一圈巧克力脚。巧克力外衣凝固变硬、表面光亮，拿在手里不粘手时，松露球就完成了。
所需工具
- 搅拌盆
- 刮刀
- 烤盘
- 烘焙纸
- 小奶锅
- 冰箱
- 厨房秤
小贴士
- 趁巧克力还没凝固，在每颗松露球上撒一点椰丝作装饰，客人一看就知道里面是椰子馅。
- 如果不喜欢黑巧克力，可以换成白巧克力或牛奶巧克力，味道会更柔和香甜。
- 搓圆时可以在每颗球中间藏一粒烤杏仁，咬下去会有香脆的惊喜。
保存方法
将松露球装入密封盒冷藏可保存两周，冷冻可保存两个月。食用前在室温下放约十分钟，椰子内馅就会恢复软糯。
常见问题与解决方法
- 椰子内馅太湿，搓不成球。
- 椰丝还没充分吸收炼乳，或炼乳稍微多了。请把混合物再多冷藏一会儿，或者再拌入一些椰丝。
- 蘸巧克力时椰子球散碎掉进碗里。
- 内馅冻得不够硬，或巧克力还太烫。请把椰子球再冷冻十五分钟，等巧克力稍微放凉后再蘸。
本食谱根据这道点心的常见配比编写，并完全用我们自己的语言重新撰写。
