Trufas de coco
Las trufas de coco son unos bombones pequeños y encantadores: un relleno de coco rallado mezclado con leche condensada, tierno, aromático y cremoso, bañado en una capa de chocolate negro ligeramente amargo. No necesitas horno, solo un poco de paciencia para formar las bolitas, y son perfectas para regalar en las fiestas o servir con una bandeja de té.
- Dificultad
- Fácil
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Reposo o refrigeración
- 1 h
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Técnica
- En frío
Ingredientes
Relleno de coco
Cobertura de chocolate
Preparación
Paso 1
Pon en un bol 150 g de coco rallado seco, 200 g de leche condensada azucarada, 2 g de extracto de vainilla y una pizca de sal, mezcla bien, cubre con film transparente y refrigera unos treinta minutos. El frío permite que el coco absorba la leche y que la mezcla espese, así es más fácil formar las bolitas. El relleno está listo cuando, al apretar un puñado, se mantiene bien unido y ya no suelta leche.
Paso 2
Forra una bandeja con papel de hornear, humedece las palmas de las manos y forma con la mezcla bolitas del tamaño de un longan grande; colócalas separadas sobre la bandeja. Con las manos un poco húmedas el relleno no se pega y las bolitas quedan más lisas. Están listas cuando son redondas y parejas, con la superficie lisa y sin grietas.
Paso 3
Mete la bandeja con las bolitas de coco en el congelador unos treinta minutos para que se endurezcan. Un relleno bien frío no se derrite ni se deforma al sumergirlo en el chocolate tibio. Están listas cuando al tomarlas se sienten firmes y frías al tacto.
Paso 4
Pon 150 g de chocolate negro picado y 5 g de aceite de coco en un bol sobre una olla con agua caliente a fuego bajo, remueve hasta que se derrita por completo y retíralo para que se temple un poco. Un toque de aceite de coco aligera el chocolate, que cubre en una capa fina y pareja con un brillo precioso. El chocolate está listo cuando queda liso y brillante, tibio como la temperatura del cuerpo, y cae de la cuchara en un hilo fino.
Paso 5
Pincha cada bolita de coco con un tenedor, sumérgela por completo en el chocolate, levántala y da unos golpecitos contra el borde del bol para que escurra el exceso; vuelve a colocarla en la bandeja y refrigera unos veinte minutos. Escurrir el sobrante deja una cobertura fina y evita que se forme una base de chocolate bajo cada trufa. Las trufas están terminadas cuando el chocolate está seco, duro y brillante, y no se pega a los dedos al tomarlas.
Utensilios necesarios
- Bol para mezclar
- Espátula de silicona
- Bandeja de horno
- Papel de hornear
- Cazo
- Nevera
- Báscula de cocina
Consejos
- Espolvorea un poco de coco rallado sobre cada trufa mientras el chocolate aún está húmedo; decora y ayuda a tus invitados a adivinar el relleno.
- Si no te gusta el chocolate negro, puedes usar chocolate blanco o chocolate con leche para un sabor más suave y dulce.
- Puedes esconder una almendra tostada en el centro de cada bolita al formarlas para dar una sorpresa crujiente.
Conservación
Guarda las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta dos semanas, o congélalas hasta dos meses. Sácalas unos diez minutos antes de comerlas para que el relleno de coco vuelva a estar tierno.
Problemas frecuentes y cómo resolverlos
- El relleno de coco está demasiado húmedo y no se pueden formar bolitas.
- El coco aún no ha absorbido suficiente leche o pusiste algo de más de leche condensada. Deja la mezcla más tiempo en el refrigerador o añade un poco más de coco rallado seco.
- Las bolitas se desmoronan en el bol de chocolate al bañarlas.
- El relleno no está lo bastante firme o el chocolate sigue demasiado caliente. Deja las bolitas quince minutos más en el congelador y espera a que el chocolate se temple antes de bañarlas.
Esta receta se ha elaborado a partir de las proporciones habituales del dulce y está escrita íntegramente con nuestras propias palabras.
