巧克力西葫芦蛋糕

制作步骤

1. 第 1 步

   将烤箱预热至175摄氏度，在23 x 33 cm的长方形烤模里铺上油纸，两条长边各留出一截多余的油纸。蛋糕非常湿软，需要用油纸当提手才能整块取出。油纸平整地铺满整个底部时，烤模就准备好了。

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2. 第 2 步

   将300 克西葫芦洗净，切掉两头，用擦丝器的细孔面擦成丝，保留外皮，也不要挤掉水分。西葫芦里的水分正是蛋糕湿润的来源，绿色的外皮在巧克力色中会完全看不出来。西葫芦丝细长、柔软、略带湿润时就可以了。

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3. 第 3 步

   将250 克中筋面粉、40 克可可粉、5 克小苏打、3 克泡打粉、3 克盐和2 克肉桂粉一起筛入碗中。可可粉很容易结块，过筛后蛋糕里才不会有干粉疙瘩。混合物细腻、颜色均匀、没有颗粒时就可以了。

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4. 第 4 步

   在另一个碗中，用手动打蛋器将150 克白砂糖、100 克红糖、120 克植物油、100 克鸡蛋、120 克白脱牛奶和5 克香草精搅匀。植物油能让蛋糕即使冷藏后也保持柔软。混合物浓稠均匀、糖差不多溶化时就可以了。

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5. 第 5 步

   将湿性材料倒入干粉碗中，用刮刀搅拌至刚好看不到干粉，然后拌入300 克西葫芦丝和120 克巧克力豆。少搅拌能避免蛋糕口感发韧，西葫芦在烤箱里还会让面糊变稀一些。面糊浓稠、西葫芦丝和巧克力豆均匀分布时就拌好了。

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6. 第 6 步

   将面糊均匀铺在烤模中，以175摄氏度烘烤约35到40分钟。西葫芦带来很多水分，必须烤够时间，中心才不会湿黏。蛋糕表面鼓起、略有细裂纹，插入竹签拔出时只沾有融化的巧克力而没有湿面糊，就烤好了。

   以 175 摄氏度烘烤约 35 至 40 分钟。

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7. 第 7 步

   将烤模放在网架上冷却约45分钟，再把蛋糕提出来切块。湿润的蛋糕需要时间让内部组织稳定，太早切会粘刀。切面整齐、巧克力小点稍微凝固时就可以享用了。

   建议时间：约 45 分钟。

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