Bánh socola bí ngòi

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Làm nóng lò ở 175 độ C và lót giấy nến vào khuôn chữ nhật 23 x 33 cm, để giấy dư ra hai cạnh dài. Bánh rất ẩm và mềm nên cần có quai giấy để nhấc ra nguyên tấm. Khuôn sẵn sàng khi giấy phủ phẳng toàn bộ đáy.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Rửa sạch, cắt bỏ hai đầu rồi bào 300 g bí ngòi bằng mặt lỗ nhỏ của dụng cụ bào, giữ nguyên vỏ và không vắt nước. Phần nước trong bí chính là độ ẩm của bánh, còn vỏ xanh sẽ tan biến trong màu socola. Bí đạt khi thành sợi mảnh, mềm và hơi ướt.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Rây 250 g bột mì, 40 g bột cacao, 5 g muối nở, 3 g bột nở, 3 g muối và 2 g bột quế vào một âu. Bột cacao rất dễ vón nên cần rây để không còn cục khô trong bánh. Hỗn hợp đạt khi mịn, nâu đều và không còn hạt lợn cợn.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Trong âu khác, dùng phới lồng đánh 150 g đường cát, 100 g đường nâu, 120 g dầu ăn, 100 g trứng, 120 g sữa bơ lên men và 5 g vani. Dầu ăn giúp bánh mềm ngay cả khi để lạnh. Hỗn hợp đạt khi sánh, đồng nhất và đường đã tan gần hết.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Đổ phần ướt vào âu bột khô, khuấy bằng phới dẹt đến khi vừa hết bột khô, sau đó trộn 300 g bí ngòi và 120 g socola chip vào. Khuấy ít giúp bánh không bị dai, còn bí sẽ làm bột loãng thêm khi vào lò. Bột đạt khi đặc sánh, sợi bí và socola chip rải đều khắp âu.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Dàn bột đều trong khuôn và nướng ở 175 độ C trong khoảng 35 đến 40 phút. Bánh có nhiều nước từ bí nên cần nướng đủ để giữa không bị ướt. Bánh chín khi mặt căng, hơi nứt nhẹ và que xiên rút ra chỉ dính socola tan chảy chứ không có bột ướt.

   Nướng ở 175 độ C trong khoảng 35 đến 40 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 6

7. Bước 7

   Đặt khuôn lên giá cho bánh nguội khoảng 45 phút rồi mới nhấc ra cắt miếng. Bánh ẩm cần thời gian để ruột ổn định, cắt sớm sẽ bị dính dao. Bánh sẵn sàng khi mặt cắt gọn và các đốm socola đã hơi đông lại.

   Thời gian gợi ý: khoảng 45 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 7