啤酒面包

制作步骤

1. 第 1 步

   把烤箱预热到190°C，在12 x 22厘米的长方形模具里薄薄抹一层黄油或铺上烘焙纸。面糊拌起来非常快，所以开始之前烤箱就要预热好。加热指示灯熄灭、模具也准备好了，就可以开始了。

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2. 第 2 步

   把375 克中筋面粉、25 克白砂糖、14 克泡打粉和6 克盐放进大盆里，用打蛋器搅拌均匀。先把干料拌匀，泡打粉才能均匀分布，面包也会膨胀得匀称。粉类松散、颜色一致、没有结块，就拌好了。

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3. 第 3 步

   把室温的355 克啤酒和融化的25 克无盐黄油倒进盆中央，用刮刀拌到面糊刚好均匀湿润即可。搅拌过度会让面包组织发韧，还会出现细长的气孔。面糊浓稠黏手、还有些疙瘩、但已经没有干粉团，就拌好了。

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4. 第 4 步

   把面糊舀进模具，抹平表面，再把融化的30 克无盐黄油均匀淋在上面。黄油会渗到边缘，形成酥脆喷香的外皮。面糊铺满四角、黄油让整个表面油亮，就可以了。

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5. 第 5 步

   用190°C烤50到60分钟，直到表面金褐、中间微微裂开。较长的烘烤时间能让这种扎实的面包一直熟到中心。用竹签插进中心拔出来是干净的、敲面包底部有空洞的声音，就烤熟了。

   以 190 摄氏度烘烤约 50 至 60 分钟。

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6. 第 6 步

   让面包在模具里静置约十五分钟，再取出放到架子上继续冷却后再切。蒸汽需要散出一些，面包内部才会定型，切的时候不粘刀。面包侧面只剩微温、切片后内部松软干爽，就可以享用了。

   建议时间：约 15 分钟。

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