Bánh mì bia

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Bật lò ở 190 độ C và phết một lớp bơ mỏng hoặc lót giấy nến cho khuôn chữ nhật 12 x 22 cm. Bánh được trộn rất nhanh nên lò cần nóng sẵn trước khi bạn bắt đầu. Lò sẵn sàng khi đèn nhiệt tắt và khuôn đã được chuẩn bị xong.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Cho 375 g bột mì, 25 g đường, 14 g bột nở và 6 g muối vào âu lớn rồi dùng phới lồng khuấy đều. Trộn khô trước giúp bột nở phân bố khắp nơi để ổ bánh nở cân đối. Phần bột đạt khi tơi xốp, đồng màu và không còn vón cục.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Rót 355 g bia ở nhiệt độ phòng vào giữa âu cùng 25 g bơ tan chảy và dùng phới dẹt trộn vừa đến khi bột ướt đều. Khuấy quá nhiều sẽ làm ruột bánh dai và có lỗ khí dài. Bột đạt khi đặc, dính và vẫn còn lổn nhổn, không còn túi bột khô.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Múc bột vào khuôn, dàn mặt cho phẳng rồi rưới đều 30 g bơ tan chảy lên trên. Lớp bơ thấm xuống mép tạo nên vỏ bánh giòn rụm và thơm nức. Khuôn đạt khi bột phủ kín các góc và bơ phủ bóng toàn bộ mặt bánh.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Nướng ở 190 độ C trong 50 đến 60 phút đến khi mặt bánh vàng nâu và nứt nhẹ ở giữa. Thời gian dài giúp phần ruột đặc này chín kỹ đến tận tâm. Bánh chín khi xiên que vào giữa rút ra sạch và gõ vào đáy nghe tiếng bộp rỗng.

   Nướng ở 190 độ C trong khoảng 50 đến 60 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Để bánh trong khuôn khoảng mười lăm phút rồi lấy ra đặt lên giá cho nguội thêm trước khi cắt. Hơi nước cần thoát bớt để ruột bánh se lại và không bị dính dao. Bánh sẵn sàng khi thành bánh chỉ còn ấm và cắt lát thấy ruột xốp, khô ráo.

   Thời gian gợi ý: khoảng 15 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 6