Pan de cerveza
El pan de cerveza es un pan rápido que no necesita levadura ni amasado: solo hay que mezclar la harina con una lata de cerveza y verterla en el molde. Las burbujas y la levadura que quedan en la cerveza hacen que el pan suba esponjoso, con una miga de sabor ligeramente a malta y una corteza empapada en mantequilla, dorada y crujiente, de lo más apetecible.
- Dificultad
- Muy fácil
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 55 min
- Reposo o refrigeración
- 15 min
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Técnica
- Al horno
Ingredientes
Masa
Mantequilla para la superficie
Preparación
Paso 1
Enciende el horno a 190 °C y unta con una capa fina de mantequilla o forra con papel de hornear un molde rectangular de 12 x 22 cm. La masa se mezcla en un momento, así que el horno debe estar caliente antes de empezar. El horno está listo cuando se apaga la luz del termostato y el molde ya está preparado.
Paso 2
Pon 375 g de harina de trigo común, 25 g de azúcar blanco granulado, 14 g de polvo de hornear y 6 g de sal en un bol grande y mezcla bien con unas varillas. Mezclar primero los ingredientes secos reparte el polvo de hornear por toda la masa para que el pan suba de forma equilibrada. Está listo cuando la mezcla está suelta, de color uniforme y sin grumos.
Paso 3
Vierte en el centro del bol 355 g de cerveza a temperatura ambiente junto con 25 g de mantequilla sin sal derretida y mezcla con una espátula solo hasta que toda la harina esté humedecida. Si mezclas demasiado, la miga quedará correosa y con agujeros alargados. La masa está lista cuando es espesa, pegajosa y todavía algo grumosa, pero sin bolsas de harina seca.
Paso 4
Pasa la masa al molde con una cuchara, alisa la superficie y rocía por encima, de forma pareja, 30 g de mantequilla sin sal derretida. La mantequilla penetra por los bordes y forma una corteza muy crujiente y aromática. El molde está listo cuando la masa llena las esquinas y la mantequilla cubre toda la superficie con un brillo uniforme.
Paso 5
Hornea a 190 °C entre 50 y 60 minutos, hasta que la superficie esté dorada oscura y ligeramente agrietada en el centro. Un horneado largo hace que esta miga densa se cocine bien hasta el centro. Está hecho cuando un palillo clavado en el centro sale limpio y, al golpear la base, suena hueco.
Paso 6
Deja el pan en el molde unos quince minutos y luego sácalo a una rejilla para que se enfríe un poco más antes de cortarlo. Necesita soltar parte del vapor para que la miga se asiente y no se pegue al cuchillo. Está listo cuando los lados solo están tibios y, al cortarlo, la miga se ve esponjosa y seca.
Utensilios necesarios
- Horno
- Molde de pan de caja
- Bol para mezclar
- Espátula de silicona
- Batidor de varillas
- Báscula de cocina
- Rejilla para enfriar
Consejos
- Una cerveza lager ligera da un sabor suave, mientras que una cerveza negra o una IPA harán un pan más intenso, con un amargor interesante.
- Puedes añadir a la masa queso cheddar rallado, cebolleta o hierbas secas para obtener un pan salado.
- Como el pan de cerveza no necesita levar, es ideal cuando quieres un pan caliente para acompañar una sopa en menos de una hora.
Conservación
Envuelve el pan en un paño limpio o en una bolsa de papel y guárdalo a temperatura ambiente hasta tres días. En rebanadas, puedes congelarlo hasta un mes y tostarlo en la tostadora en el momento de comerlo.
Problemas frecuentes y cómo resolverlos
- La miga queda húmeda y pesada en el centro.
- El pan no se horneó el tiempo suficiente o el horno estaba más frío de lo programado. Hornéalo diez minutos más y cubre la superficie con papel de aluminio si la corteza ya tiene suficiente color.
- El pan no sube y tiene un sabor astringente.
- El polvo de hornear estaba viejo o la cerveza demasiado fría ralentizó la reacción. Usa polvo de hornear nuevo y deja que la cerveza llegue a temperatura ambiente antes de mezclar.
Esta receta se ha elaborado a partir de las proporciones habituales del dulce y está escrita íntegramente con nuestras propias palabras.
