香蕉燕麦饼干

制作步骤

1. 第 1 步

   将烤箱预热至175摄氏度，烤架放在中层，同时在烤盘上铺好烘焙纸。烤箱一开始就要够热，饼干表面才能迅速定型，不会摊开。加热指示灯熄灭、烤盘铺平后，就可以开始了。

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2. 第 2 步

   选用表皮带褐色斑点、熟透的香蕉，将240 克熟香蕉剥皮放入盆中，用叉子压成细腻的泥，再加入30 克花生酱、3 克香草精、一小撮肉桂粉和一小撮盐搅拌均匀。香蕉越熟越甜，也越容易把燕麦黏合在一起。拌好的混合物应接近奶油般顺滑，只剩几粒很小的香蕉块。

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3. 第 3 步

   将160 克燕麦片倒入香蕉泥中，如果使用50 克巧克力豆也一并加入，拌匀后静置约五分钟。短暂静置能让燕麦吸收香蕉的水分，混合物变稠，更容易塑形。拌好的混合物湿润黏手，舀起来能保持成团，不会渗出汁水。

   建议时间：约 5 分钟。

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4. 第 4 步

   每次舀满满一汤匙混合物放在烤盘上，间隔约3厘米，再用勺背压成约1厘米厚的圆饼。这种饼干烘烤时不会自己摊开，所以要事先压成你想要的形状。压好的饼坯应圆而均匀，边缘整齐，厚度一致。

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5. 第 5 步

   以175摄氏度烘烤约14到16分钟，中途将烤盘调转一次方向，让饼干上色均匀。烤得恰到好处能保持内里松软湿润，烤久了就会干得像脆饼干。烤好时边缘和底部呈金棕色，表面干爽，轻按感觉结实。

   以 175 摄氏度烘烤约 14 至 16 分钟。

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6. 第 6 步

   让饼干在烤盘上静置约十分钟，再用薄铲移到网架上。刚出炉的饼干很软、容易断，稍微放凉才足够结实，可以挪动。拿起来不会弯折、底部能轻松离开烘焙纸时，饼干就可以享用了。

   建议时间：约 10 分钟。

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