Galletas de plátano y avena

Preparación

1. Paso 1

   Enciende el horno a 175 °C con la rejilla en el centro y forra una bandeja con papel de hornear. El horno debe estar bien caliente desde el principio para que la superficie de las galletas se selle rápido y no se extiendan. Estará listo cuando se apague el piloto de temperatura y la bandeja esté bien forrada.

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2. Paso 2

   Pela 240 g de plátano maduro, que esté muy maduro y con la piel llena de manchas marrones, ponlo en un bol y aplástalo con un tenedor hasta hacer un puré fino; luego mézclalo con 30 g de crema de cacahuete, 3 g de extracto de vainilla, una pizca de canela molida y una pizca de sal. Cuanto más maduro esté el plátano, más dulce será y mejor unirá la avena. La mezcla está lista cuando queda casi tan lisa como una crema, con apenas algunos trocitos muy pequeños de plátano.

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3. Paso 3

   Añade 160 g de copos de avena al bol del plátano y, si las usas, 50 g de chispas de chocolate; mezcla bien y deja reposar unos cinco minutos. Este breve reposo permite que la avena absorba la humedad del plátano y que la mezcla espese, así es más fácil darle forma. Está lista cuando se nota húmeda y pegajosa y, al tomar una porción, mantiene la forma sin soltar líquido.

   Tiempo orientativo: unos 5 minutos.

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4. Paso 4

   Coloca cucharadas colmadas de la mezcla en la bandeja, separadas unos 3 cm, y aplánalas con el dorso de la cuchara hasta formar círculos de aproximadamente 1 cm de grosor. Estas galletas no se extienden en el horno, así que debes darles desde ya la forma que quieres. Están listas cuando todas son redondas, tienen los bordes limpios y el mismo grosor.

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5. Paso 5

   Hornea a 175 °C durante unos 14 a 16 minutos y gira la bandeja una vez a mitad de cocción para que se doren por igual. Con el tiempo justo conservan el interior tierno y húmedo; si las horneas de más, quedarán secas como galletas crujientes. Están listas cuando los bordes y la base tienen un color marrón dorado, la superficie está seca y se notan firmes al presionarlas suavemente.

   Hornea a 175 °C durante unos 14 a 16 minutos.

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6. Paso 6

   Deja las galletas quietas en la bandeja unos diez minutos y solo entonces pásalas a una rejilla con una espátula fina. Recién horneadas están muy blandas y se rompen con facilidad; al enfriarse un poco ganan firmeza para poder moverlas. Están listas cuando al levantarlas no se doblan y la base se despega del papel sin esfuerzo.

   Tiempo orientativo: unos 10 minutos.

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