Bánh quy chuối yến mạch

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Bật lò ở 175 độ C với vỉ đặt tầng giữa, đồng thời lót giấy nến lên khay nướng. Lò cần đủ nóng ngay từ đầu để mặt bánh se lại nhanh và không bị chảy loang. Lò sẵn sàng khi đèn báo nhiệt tắt và khay đã được lót phẳng.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Bóc 240 g chuối thật chín có vỏ lốm đốm nâu, cho vào âu và dùng nĩa dằm thật nhuyễn, sau đó khuấy cùng 30 g bơ đậu phộng, 3 g vani, một nhúm bột quế và một nhúm muối. Chuối càng chín càng ngọt và càng dễ kết dính yến mạch. Hỗn hợp đạt khi gần mịn như kem, chỉ còn vài mẩu chuối rất nhỏ.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Đổ 160 g yến mạch vào âu chuối, thêm 50 g socola chip nếu dùng, trộn đều rồi để yên khoảng năm phút. Khoảng nghỉ ngắn cho yến mạch hút ẩm từ chuối và hỗn hợp đặc lại dễ tạo hình. Hỗn hợp đạt khi ẩm dính, múc lên giữ được thành khối mà không chảy nước.

   Thời gian gợi ý: khoảng 5 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Múc từng thìa canh đầy hỗn hợp xếp lên khay cách nhau khoảng 3 cm, rồi dùng mặt sau của thìa ấn dẹt thành hình tròn dày chừng 1 cm. Bánh không tự chảy ra khi nướng nên bạn cần tạo hình sẵn đúng như mong muốn. Các viên đạt khi tròn đều, mép gọn và có độ dày bằng nhau.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Nướng ở 175 độ C trong khoảng 14 đến 16 phút, xoay khay một lần ở giữa thời gian để bánh vàng đều. Nướng vừa tới giữ được ruột mềm ẩm, còn nướng lâu sẽ làm bánh khô như bánh quy giòn. Bánh chín khi mép và đáy vàng nâu, mặt khô ráo và ấn nhẹ thấy chắc.

   Nướng ở 175 độ C trong khoảng 14 đến 16 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Để bánh nằm yên trên khay khoảng mười phút rồi mới dùng sạn mỏng chuyển sang giá lưới. Bánh còn nóng rất mềm và dễ gãy, khi nguội bớt mới đủ chắc để di chuyển. Bánh sẵn sàng khi nhấc lên không bị cong và đáy bánh tách khỏi giấy dễ dàng.

   Thời gian gợi ý: khoảng 10 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 6