Bánh vằn ngựa vằn

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Làm nóng lò ở 175 độ C, lót giấy nến dưới đáy khuôn tròn 22 cm và phết dầu mỏng quanh thành khuôn. Khuôn cần được chuẩn bị trước vì bạn sẽ đổ bột từng lớp một, không nên để bột chờ lâu. Lò đạt khi đèn báo nhiệt đã tắt.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Cho 200 g trứng và 200 g đường vào âu lớn, đánh bằng máy ở tốc độ cao khoảng bốn phút. Trứng được đánh bông nhẹ là nguồn không khí giúp bánh dầu nở xốp. Hỗn hợp đạt khi nhạt màu, gấp đôi thể tích và đặc sánh.

   Thời gian gợi ý: khoảng 4 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Giảm tốc độ máy và rót từ từ 180 g dầu ăn, sau đó là 200 g sữa và 5 g vani, đánh thêm vài giây cho đều. Rót chậm giúp dầu hòa vào trứng thay vì nổi thành váng. Hỗn hợp đạt khi lỏng mịn, màu vàng nhạt và không còn giọt dầu.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Rây 320 g bột mì với 10 g bột nở và 2 g muối vào âu, khuấy bằng phới lồng đến khi bột tan hết. Bột bánh ngựa vằn cần lỏng vừa phải để các lớp tự loang ra thành vòng. Bột đạt khi mịn và chảy như sữa chua uống khi nhấc phới lên.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Chia bột thành hai phần bằng nhau, hòa 22 g bột cacao với 25 g sữa thành hỗn hợp sệt rồi khuấy vào một phần bột. Sữa thêm vào giúp phần socola có độ lỏng tương đương phần vani dù đã có thêm bột cacao. Bước này xong khi hai âu bột có độ đặc như nhau, một âu vàng nhạt và một âu nâu đậm.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Múc ba muỗng canh bột vani đổ vào chính giữa khuôn, rồi đổ tiếp ba muỗng canh bột socola đúng vào giữa lớp vừa đổ, cứ xen kẽ như vậy cho đến hết bột. Mỗi lớp mới đè lên sẽ đẩy lớp cũ loang rộng ra thành vòng tròn đồng tâm. Khuôn đạt khi bột đã lan kín đáy và mặt hiện ra các vòng sọc như bia bắn.

   Đánh dấu đã xong bước 6

7. Bước 7

   Nhẹ nhàng đặt khuôn vào lò và nướng ở 175 độ C trong khoảng 45 đến 55 phút, không lắc hay gõ khuôn để giữ nguyên hoa văn. Bánh khá dày nên cần nướng lâu để giữa chín tới. Bánh chín khi mặt vàng, nứt nhẹ và que xiên vào giữa rút ra sạch.

   Nướng ở 175 độ C trong khoảng 45 đến 55 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 7

8. Bước 8

   Để bánh trong khuôn khoảng mười phút rồi úp ra giá, để nguội thêm khoảng hai mươi phút trước khi cắt. Cắt bánh còn nóng dễ làm ruột bị nát và các sọc nhòe vào nhau. Bánh sẵn sàng khi chỉ còn hơi ấm, cắt ra thấy các vòng vằn rõ nét.

   Thời gian gợi ý: khoảng 30 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 8