Bizcocho cebra

Preparación

1. Paso 1

   Precalienta el horno a 175 °C, forra la base de un molde redondo de 22 cm con papel de hornear y unta las paredes con una capa fina de aceite. Conviene tener el molde listo de antemano, porque vas a verter la masa capa por capa y no debe esperar mucho. El horno está listo cuando se apaga la luz indicadora de temperatura.

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2. Paso 2

   Pon 200 g de huevo y 200 g de azúcar blanco granulado en un bol grande y bate a velocidad alta unos cuatro minutos. El huevo ligeramente montado es la fuente de aire que hace que un bizcocho de aceite quede esponjoso. La mezcla está lista cuando se ve más clara, ha doblado su volumen y está espesa.

   Tiempo orientativo: unos 4 minutos.

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3. Paso 3

   Baja la velocidad de la batidora y vierte poco a poco 180 g de aceite vegetal, luego 200 g de leche entera y 5 g de extracto de vainilla, y bate unos segundos más para integrarlos. Verter despacio ayuda a que el aceite se una al huevo en lugar de flotar en una capa. La mezcla está lista cuando es fluida y lisa, de color amarillo pálido y sin gotas de aceite.

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4. Paso 4

   Tamiza sobre el bol 320 g de harina de trigo común con 10 g de polvo de hornear y 2 g de sal, y mezcla con unas varillas hasta que se disuelva toda la harina. La masa del bizcocho cebra debe ser moderadamente fluida para que cada capa se extienda sola formando anillos. Está lista cuando es lisa y cae como un yogur bebible al levantar las varillas.

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5. Paso 5

   Divide la masa en dos partes iguales, mezcla 22 g de cacao en polvo con 25 g de leche entera hasta formar una pasta espesa e incorpórala a una de las partes. La leche extra hace que la masa de chocolate tenga la misma fluidez que la de vainilla a pesar del cacao añadido. Este paso está listo cuando los dos boles tienen la misma consistencia, uno de color amarillo claro y otro marrón oscuro.

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6. Paso 6

   Vierte tres cucharadas de masa de vainilla justo en el centro del molde y, a continuación, tres cucharadas de masa de chocolate exactamente en el centro de la capa anterior; sigue alternando así hasta terminar la masa. Cada capa nueva empuja a la anterior y la extiende en círculos concéntricos. El molde está listo cuando la masa cubre todo el fondo y en la superficie se ven anillos como en una diana.

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7. Paso 7

   Mete el molde en el horno con cuidado y hornea a 175 °C de 45 a 55 minutos, sin moverlo ni golpearlo para conservar el dibujo. Es un bizcocho bastante alto, así que necesita un horneado largo para que el centro se cueza. Está listo cuando la superficie está dorada, algo agrietada y un palillo clavado en el centro sale limpio.

   Hornea a 175 °C durante unos 45 a 55 minutos.

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8. Paso 8

   Deja el bizcocho en el molde unos diez minutos, desmóldalo sobre una rejilla y déjalo enfriar unos veinte minutos más antes de cortarlo. Si lo cortas caliente, la miga se desmorona y las rayas se emborronan. Está listo cuando solo está ligeramente tibio y, al cortarlo, los anillos se ven bien definidos.

   Tiempo orientativo: unos 30 minutos.

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