Bánh sữa chua chanh vàng

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Làm nóng lò ở 180 độ C, lót giấy nến vào khuôn chữ nhật dài 23 cm sao cho giấy nhô lên hai bên thành khuôn. Phần giấy nhô ra giống như quai xách giúp bạn nhấc bánh ra dễ dàng. Lò sẵn sàng khi đã đủ nhiệt và khuôn đã được lót phẳng.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Trong một âu lớn, khuấy 125 g sữa chua với 180 g đường và 4 g vỏ chanh bào, rồi thêm 150 g trứng và khuấy bằng phới lồng cho thật đều. Đường tan trong sữa chua giúp bánh mịn và không lấm tấm hạt đường. Hỗn hợp đạt khi mịn, hơi sánh và nổi một lớp bọt nhẹ.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Rót 90 g dầu ăn vào âu và khuấy đều cho đến khi dầu hòa hẳn vào hỗn hợp. Dầu giúp bánh giữ độ ẩm lâu hơn bơ và làm ruột bánh mềm ngay cả khi để lạnh. Hỗn hợp đạt khi bóng mượt và không còn vệt dầu nổi trên mặt.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Rây 210 g bột mì, 8 g bột nở và một nhúm muối vào âu, dùng phới dẹt trộn nhẹ cho đến khi vừa hết bột khô. Trộn vừa đủ giữ cho bánh mềm xốp, không bị chai. Bột đạt khi đặc sánh, chảy thành dải chậm từ phới xuống và không còn hạt bột.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Đổ bột vào khuôn, dàn phẳng mặt và nướng ở 180 độ C khoảng 40 đến 48 phút. Bánh trong khuôn chữ nhật thường nứt một đường dọc trên mặt, đó là dấu hiệu bánh nở tốt. Bánh chín khi đường nứt khô ráo, mặt vàng nâu và xiên que vào giữa rút ra sạch.

   Nướng ở 180 độ C trong khoảng 40 đến 48 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Để bánh trong khuôn khoảng mười phút, nhấc ra bằng giấy nến rồi đặt lên giá cho nguội hẳn. Bánh nguội hoàn toàn mới phủ men được, nếu không đường sẽ chảy hết. Bánh sẵn sàng khi sờ đáy bánh không còn ấm.

   Thời gian gợi ý: khoảng 30 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 6

7. Bước 7

   Khuấy 60 g đường bột với 12 g nước cốt chanh thành hỗn hợp sệt rồi rưới lên mặt bánh, để men khô khoảng mười lăm phút. Men chanh tạo vị chua ngọt và giữ cho mặt bánh không bị khô. Men đạt khi chảy thành dòng chậm xuống hai bên và se lại thành lớp mờ trắng.

   Đánh dấu đã xong bước 7