Bizcocho de yogur

Preparación

1. Paso 1

   Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde rectangular de 23 cm de largo con papel de hornear, dejando que el papel sobresalga por los dos lados largos. Esas solapas funcionan como asas y te ayudan a sacar el bizcocho con facilidad. Todo está listo cuando el horno ha alcanzado la temperatura y el molde está bien forrado, sin arrugas.

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2. Paso 2

   En un bol grande, mezcla 125 g de yogur natural sin azúcar con 180 g de azúcar blanco granulado y 4 g de ralladura de limón amarillo, luego añade 150 g de huevo y bate con unas varillas hasta que esté todo bien integrado. El azúcar disuelto en el yogur da una miga fina, sin puntitos de azúcar. La mezcla está lista cuando es lisa, algo espesa y tiene una ligera capa de espuma.

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3. Paso 3

   Vierte 90 g de aceite vegetal en el bol y remueve bien hasta que el aceite se integre por completo en la mezcla. El aceite mantiene el bizcocho húmedo más tiempo que la mantequilla y deja la miga tierna incluso cuando está frío. La mezcla está lista cuando es brillante y sedosa y no flotan vetas de aceite en la superficie.

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4. Paso 4

   Tamiza sobre el bol 210 g de harina de trigo común, 8 g de polvo de hornear y una pizca de sal, y mezcla con suavidad con una espátula solo hasta que desaparezca la harina seca. Mezclar lo justo mantiene el bizcocho tierno y esponjoso, sin que se vuelva duro. La masa está lista cuando es espesa, cae de la espátula en una cinta lenta y no quedan grumos de harina.

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5. Paso 5

   Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y hornea a 180 °C de 40 a 48 minutos. En un molde rectangular el bizcocho suele abrirse con una grieta a lo largo de la superficie, y es señal de que ha subido bien. Está listo cuando la grieta se ve seca, la superficie está dorada y un palillo clavado en el centro sale limpio.

   Hornea a 180 °C durante unos 40 a 48 minutos.

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6. Paso 6

   Deja el bizcocho en el molde unos diez minutos, sácalo tirando del papel y colócalo sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo. Solo debes glasearlo cuando esté totalmente frío; si no, el glaseado se escurre por completo. Está listo cuando, al tocar la base, ya no lo notas tibio.

   Tiempo orientativo: unos 30 minutos.

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7. Paso 7

   Mezcla 60 g de azúcar glas con 12 g de jugo de limón amarillo hasta obtener una pasta espesa, viértela sobre el bizcocho y deja que el glaseado se seque unos quince minutos. El glaseado de limón aporta un contraste agridulce y evita que la superficie se seque. Está listo cuando cae despacio por los lados y se asienta en una capa blanca y mate.

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