Bánh cupcake vani

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Làm nóng lò ở 175 độ C và đặt mười hai cốc giấy vào khay nướng cupcake. Để bơ, trứng và sữa ra ngoài trước khoảng một tiếng cho về nhiệt độ phòng. Nguyên liệu cùng nhiệt độ sẽ hoà quyện tốt hơn, và bạn biết bơ đã đủ mềm khi ấn ngón tay vào thấy lõm dễ dàng.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Rây 190 g bột mì, 7 g bột nở và một nhúm muối vào một âu, đảo nhẹ cho đều. Rây trước giúp bột nở phân bố đồng đều nên bánh nở cân đối, không bị lệch đỉnh. Hỗn hợp khô đạt khi tơi mịn và không có cục bột nào.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Đánh 115 g bơ mềm cùng 200 g đường ở tốc độ trung bình trong khoảng bốn phút, thỉnh thoảng vét thành âu. Hạt đường cọ vào bơ tạo ra vô số bọt khí nhỏ, đó là nền tảng cho ruột bánh mềm xốp. Bơ đạt khi chuyển gần như trắng ngà và bông nhẹ như kem.

   Thời gian gợi ý: khoảng 4 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Cho lần lượt từng quả trong 100 g trứng vào âu bơ, đánh kỹ sau mỗi lần rồi thêm 6 g vani. Thêm từng quả giúp bơ giữ được lớp nhũ tương, không bị vón như bã đậu. Hỗn hợp đạt khi mịn, bóng và đồng nhất.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Chuyển máy về tốc độ thấp, cho hỗn hợp khô vào làm ba lần xen kẽ với 120 g sữa chia làm hai lần, bắt đầu và kết thúc bằng bột. Trộn xen kẽ giúp bột hút nước từ từ nên bánh mềm mà không bị dai. Dừng ngay khi vừa không còn thấy vệt bột khô.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Múc bột vào các cốc giấy khoảng hai phần ba chiều cao, dùng muỗng xúc kem hoặc túi bắt kem để chia cho đều. Chia đều giúp các bánh chín cùng lúc và có chiều cao giống nhau. Cốc đạt khi mặt bột ngang nhau và còn chừa một khoảng trống phía trên để bánh nở.

   Đánh dấu đã xong bước 6

7. Bước 7

   Nướng ở tầng giữa lò, nhiệt độ 175 độ C trong 18 đến 22 phút. Nhiệt vừa phải giúp bánh nở thành vòm tròn mà mặt không bị nứt. Bánh chín khi mặt vàng nhạt, ấn nhẹ thấy đàn hồi và xiên que vào giữa rút ra sạch.

   Nướng ở 175 độ C trong khoảng 18 đến 22 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 7

8. Bước 8

   Để bánh trong khay năm phút rồi nhấc ra giá cho nguội hoàn toàn trong khoảng bốn mươi phút. Bánh còn ấm sẽ làm kem bơ chảy nhão và trượt khỏi mặt bánh. Bánh sẵn sàng khi sờ vào đáy cốc giấy thấy mát hẳn.

   Thời gian gợi ý: khoảng 40 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 8

9. Bước 9

   Đánh 170 g bơ mềm khoảng hai phút cho bông, rây vào 300 g đường bột làm vài lần, sau đó thêm 30 g kem béo, 4 g vani và một nhúm muối rồi đánh thêm ba phút. Đánh lâu giúp kem nhẹ, mịn và bớt ngấy. Kem đạt khi trắng bông, mềm mượt và giữ nguyên đường vân khi bạn kéo phới qua.

   Thời gian gợi ý: khoảng 5 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 9

10. Bước 10

    Cho kem bơ vào túi có đầu bắt kem hình sao, bắt một vòng xoắn từ mép ngoài vào giữa mỗi chiếc bánh rồi nhấc túi lên dứt khoát. Đầu sao tạo đường vân đẹp và giúp kem đứng vững trên bánh. Bánh hoàn thành khi lớp kem cao đều, đường vân sắc nét và bạn có thể rắc thêm cốm màu lên trên.

    Đánh dấu đã xong bước 10