Bánh cupcake dâu tây

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Cho 120 g và 40 g dâu xay vào nồi nhỏ, đun lửa vừa và khuấy thường xuyên trong khoảng mười hai phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại còn chừng một nửa. Cô đặc dâu giúp hương vị đậm hơn mà không làm bột bánh bị loãng. Dâu đạt khi kéo thìa qua đáy nồi thấy để lại một vệt rõ; bạn để nguội hẳn rồi chia ba phần tư cho cốt bánh và một phần tư cho kem bơ.

   Thời gian gợi ý: khoảng 12 phút. Lửa vừa.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Bật lò ở 175 độ C và xếp cốc giấy vào khay nướng cupcake trong lúc chờ lò nóng. Lò đủ nhiệt ngay từ đầu giúp bánh bật lên nhanh và tạo chóp tròn đẹp. Bạn có thể cho bánh vào khi đèn báo nhiệt của lò đã tắt và nhiệt độ ổn định.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Đánh 115 g bơ đã mềm với 200 g đường và một nhúm muối ở tốc độ trung bình trong khoảng bốn phút. Bước này đưa không khí vào bơ, nhờ vậy ruột bánh xốp và nhẹ hơn. Hỗn hợp đạt khi ngả sang màu trắng ngà, bông lên rõ và không còn cảm giác sạn của hạt đường.

   Thời gian gợi ý: khoảng 4 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Thêm 100 g trứng vào âu bơ theo từng quả cùng 5 g vani, đánh thật đều sau mỗi lần cho vào. Thêm trứng chậm rãi giúp bơ không bị tách nước và giữ được độ mịn. Bạn chuyển sang bước sau khi hỗn hợp bóng mượt và bám nhẹ vào que đánh.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Trộn 190 g bột mì với 6 g bột nở rồi rây vào âu bơ làm ba đợt, xen kẽ với 60 g sữa và phần dâu cô đặc đã nguội. Chia nhỏ như vậy giúp bột thấm đều chất lỏng mà không phải trộn lâu làm bánh dai. Bột đạt khi vừa hết vệt bột khô, có màu hồng đều và đặc sánh như kem chua.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Múc bột vào các cốc giấy, mỗi cốc đầy khoảng hai phần ba, rồi gõ nhẹ khay xuống bàn hai lần. Chừa khoảng trống phía trên giúp bánh nở thành chóp tròn mà không tràn ra ngoài viền cốc. Các cốc đạt khi lượng bột gần bằng nhau và mặt bột đã phẳng.

   Đánh dấu đã xong bước 6

7. Bước 7

   Đặt khay vào tầng giữa và nướng ở 175 độ C trong khoảng 18 đến 22 phút. Nhiệt độ vừa phải giúp bánh chín đều từ ngoài vào trong mà mặt không sẫm màu quá sớm. Bánh chín khi mặt đàn hồi lúc ấn nhẹ và xiên tăm vào giữa rút ra chỉ dính vài vụn ẩm.

   Nướng ở 175 độ C trong khoảng 18 đến 22 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 7

8. Bước 8

   Để bánh nằm trong khay khoảng năm phút rồi nhấc ra vỉ và chờ nguội hoàn toàn trong khoảng bốn mươi phút. Kem bơ sẽ chảy xệ nếu phủ lên bánh còn ấm. Bánh sẵn sàng khi bạn chạm tay vào đáy cốc giấy không còn thấy hơi ấm.

   Thời gian gợi ý: khoảng 40 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 8

9. Bước 9

   Đánh 170 g bơ mềm cho bông nhẹ, rây 300 g đường bột vào từng phần và cuối cùng thêm phần dâu cô đặc còn lại. Đánh thêm khoảng ba phút ở tốc độ cao giúp kem xốp và dễ bắt hoa. Kem đạt khi có màu hồng phấn, mịn và giữ nguyên nếp khi nhấc que đánh lên.

   Thời gian gợi ý: khoảng 3 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 9

10. Bước 10

    Cho kem vào túi bắt kem gắn đầu sao, bắt một vòng xoắn từ mép bánh vào giữa rồi đặt lên trên 120 g dâu tây tươi đã rửa sạch và thấm thật khô. Dâu khô ráo sẽ không làm kem bị chảy nước. Bánh hoàn thành khi lớp kem đứng cao, đường vân sắc nét và miếng dâu nằm vững trên đỉnh.

    Đánh dấu đã xong bước 10