Bánh bí đỏ hấp

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Gọt vỏ, bỏ ruột bí đỏ, cắt miếng vừa rồi hấp trên lửa vừa khoảng 20 phút. Bí hấp giữ được vị ngọt và màu cam tươi hơn khi luộc. Bí chín khi dùng thìa ấn nhẹ là miếng bí nát mềm.

   Thời gian gợi ý: khoảng 20 phút. Lửa vừa.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Cân lấy 300 g bí đã hấp, cho vào máy xay cùng 200 g nước cốt dừa và xay thật nhuyễn. Bí xay mịn với nước cốt dừa giúp bánh có kết cấu mượt, không còn sợi xơ. Hỗn hợp đạt khi sánh như súp kem và có màu cam đều.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Trộn 150 g bột gạo, 100 g bột năng, 120 g đường và một nhúm muối trong âu, đổ hỗn hợp bí vào khuấy đều rồi lọc qua rây và để nghỉ khoảng 20 phút. Bột nghỉ giúp đường tan và tinh bột ngậm nước, bánh hấp lên mới dẻo đều. Bột đạt khi mịn, đặc vừa và nhấc phới lên chảy thành dải liên tục.

   Thời gian gợi ý: khoảng 20 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Đun sôi nước trong nồi hấp, phết vừa đủ dùng dầu ăn vào khuôn tròn 20 cm và đặt khuôn vào xửng làm nóng chừng hai phút. Khuôn nóng giúp đáy bánh chín ngay và không bị dính. Khuôn sẵn sàng khi hơi nước bám mờ quanh thành khuôn.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Khuấy lại bột rồi đổ vào khuôn, bọc khăn quanh nắp nồi và hấp trên lửa vừa khoảng 35 phút. Khăn bọc nắp ngăn nước đọng nhỏ xuống làm mặt bánh lỗ chỗ. Bánh chín khi mặt bóng, màu cam đậm hơn và cắm tăm vào giữa rút ra không dính bột.

   Thời gian gợi ý: khoảng 35 phút. Lửa vừa.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Nhấc khuôn ra và để bánh nguội tự nhiên khoảng hai tiếng trước khi lấy ra khỏi khuôn. Bánh nguội hẳn mới se lại đủ để cắt mà không bị chảy dẻo. Bánh sẵn sàng khi chạm vào mặt thấy mát và đàn hồi nhẹ.

   Thời gian gợi ý: khoảng 120 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 6

7. Bước 7

   Lách dao quanh khuôn, úp bánh ra thớt, cắt thành miếng vuông hoặc hình thoi bằng dao thoa dầu rồi lăn qua 60 g dừa nạo nếu thích. Dừa nạo giúp miếng bánh không dính tay và thêm vị béo bùi. Miếng bánh đạt khi mặt cắt mịn màng, vàng cam và giữ nguyên cạnh sắc.

   Đánh dấu đã xong bước 7