Bánh rocky road

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Lót giấy nến vào khuôn vuông 20 cm, để mép giấy cao hơn thành khuôn vài phân. Socola đông lại rất bám khuôn, giấy nến giúp bạn lấy bánh ra nguyên vẹn. Khuôn sẵn sàng khi giấy nằm sát đáy và bốn góc không bị phồng.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Bẻ nhỏ 200 g socola đen và 100 g socola sữa, cho vào nồi cùng 125 g bơ và 45 g golden syrup, đun lửa nhỏ và khuấy nhẹ khoảng sáu phút. Golden syrup giúp khối socola khi đông vẫn mềm dẻo dễ cắt chứ không giòn gãy. Hỗn hợp đạt khi chảy mịn, bóng loáng và không còn mảnh socola nào.

   Thời gian gợi ý: khoảng 6 phút. Lửa nhỏ.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Cho 150 g bánh quy digestive vào túi nilông, dùng cán bột đập nhẹ thành những miếng to nhỏ không đều, có miếng cỡ móng tay và có cả vụn mịn. Miếng to tạo độ giòn, còn vụn nhỏ giúp kết dính khối bánh. Bánh quy đạt khi phần lớn là miếng vừa và chỉ khoảng một phần tư là vụn.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Để socola nguội bớt khoảng năm phút rồi đổ bánh quy, 100 g kẹo marshmallow, 60 g nam việt quất sấy và 50 g óc chó bẻ nhỏ vào, trộn gập nhẹ tay. Socola còn quá nóng sẽ làm marshmallow chảy mất hình. Hỗn hợp đạt khi mọi thành phần đều được phủ socola bóng và marshmallow vẫn giữ nguyên viên.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Trút hỗn hợp vào khuôn, dùng mặt sau thìa ấn nhẹ cho bánh lấp đầy các góc nhưng vẫn để mặt hơi gồ ghề. Ấn vừa đủ giúp khối bánh liền mạch mà không làm nát bánh quy. Mặt bánh đạt khi phủ kín khuôn, nhô lên những mảnh marshmallow và hạt óc chó.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Đặt khuôn vào tủ lạnh khoảng hai tiếng cho socola đông cứng hoàn toàn. Thời gian lạnh đủ lâu giúp bánh cắt ra có cạnh gọn và không chảy. Bánh đạt khi cầm khuôn nghiêng không thấy khối bánh dịch chuyển và mặt socola đã mờ đi.

   Thời gian gợi ý: khoảng 120 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 6

7. Bước 7

   Nhấc bánh ra bằng mép giấy, rây 10 g đường bột lên mặt rồi cắt thành miếng vuông bằng dao lớn ấn thẳng xuống. Ấn dao thẳng thay vì cưa giúp không kéo vỡ các miếng bánh quy bên trong. Bánh hoàn thành khi các miếng có mặt cắt lộ rõ marshmallow trắng, quả đỏ và bánh quy vàng.

   Đánh dấu đã xong bước 7