Bánh salami socola

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Cho 200 g bánh quy vào túi dày, dùng cán bột đập nhẹ thành những mảnh cỡ móng tay, đồng thời rang 60 g hạt phỉ trên chảo khô rồi cắt đôi. Mảnh bánh không quá vụn mới tạo được những đốm trắng giống mỡ trong lát salami. Phần trộn đạt khi có cả mảnh to lẫn mảnh nhỏ nhưng chỉ còn rất ít bột vụn.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Cho 200 g socola đen cắt nhỏ và 100 g bơ vào bát đặt trên nồi nước sôi lăn tăn ở lửa nhỏ, khuấy đều cho tan chảy. Đun cách thủy giữ nhiệt dịu nên socola không bị cháy hay tách dầu. Hỗn hợp đạt khi bóng mượt, không còn mẩu socola nào và chảy thành dải liền từ thìa.

   Lửa nhỏ.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Nhấc bát ra khỏi nồi, rây 50 g đường bột, 15 g bột cacao và một nhúm muối vào, thêm 20 g rượu rum nếu dùng, khuấy đều rồi trộn bánh quy cùng hạt phỉ vào và để yên khoảng hai mươi phút. Khoảng nghỉ này cho socola đặc lại vừa đủ để nặn mà không chảy. Hỗn hợp sẵn sàng khi xúc lên một nắm có thể giữ được hình.

   Thời gian gợi ý: khoảng 20 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Chia khối socola làm hai phần, đặt từng phần lên một tấm màng bọc thực phẩm, dùng tay định hình thành thỏi dài khoảng 20 cm rồi cuộn chặt màng bọc và xoắn hai đầu như kẹo. Cuộn chặt giúp ép hết khoảng trống để lát cắt liền mạch, không rỗ. Thỏi đạt khi tròn đều, chắc tay và hai đầu được bít kín.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Đặt các thỏi vào tủ lạnh ít nhất bốn tiếng, thỉnh thoảng lăn nhẹ trong giờ đầu để thỏi không bị dẹt một mặt. Thời gian lạnh đủ lâu giúp bơ và socola đông cứng lại, giữ chặt các mảnh bánh khi cắt. Thỏi sẵn sàng khi ấn ngón tay vào thấy cứng hoàn toàn.

   Thời gian gợi ý: khoảng 240 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Gỡ màng bọc, lăn mỗi thỏi trong vừa đủ dùng đường bột rồi phủi bớt phần thừa, buộc dây bếp quấn quanh nếu muốn giống salami thật, sau đó dùng dao sắc nhúng nước nóng cắt thành lát dày khoảng 1 cm. Dao ấm cắt ngọt qua socola mà không làm vỡ mảnh bánh quy. Lát bánh đạt khi mặt cắt phẳng, thấy rõ những đốm bánh quy và hạt phỉ xen trong nền nâu sẫm.

   Đánh dấu đã xong bước 6