Bánh muffin bí đỏ

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Bật lò ở 180 độ C và lót cốc giấy vào khay mười hai ô. Bột bí đỏ nặng và ẩm nên cần nhiệt vừa phải để chín đều đến tận giữa. Lò sẵn sàng khi đèn báo nhiệt tắt lần đầu.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Đảo đều 250 g bột mì, 5 g muối nở, 4 g bột nở, một nhúm muối và 6 g hỗn hợp gia vị trong một âu. Gia vị trộn sẵn với bột sẽ lan đều, không có chỗ quá cay hay quá nhạt. Phần khô đạt khi có màu nâu nhạt đồng đều.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Ở âu lớn, khuấy 300 g bí đỏ nghiền với 100 g đường trắng, 100 g đường nâu và 100 g trứng, sau đó thêm 110 g dầu ăn, 60 g sữa và 5 g vani. Bí đỏ cần được đánh tan với đường trước để không còn xơ vón trong bánh. Hỗn hợp đạt khi mịn, màu cam đậm và sánh như sốt.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Rắc phần khô vào âu bí đỏ và trộn gập nhẹ tay bằng phới dẹt cho đến khi vừa mất hết vệt bột. Bột bí đỏ vốn ẩm nên chỉ cần trộn ít là đủ, trộn nhiều sẽ làm bánh chặt. Bột đạt khi dày, bóng và chảy chậm khỏi phới.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Múc bột vào cốc giấy cho đầy khoảng bốn phần năm, sau đó rắc 25 g hạt bí và 10 g đường lên mặt. Đường rắc mặt tạo lớp vỏ hơi giòn, còn hạt bí được rang chín ngay trong lò. Bạn làm đúng khi mặt mỗi chiếc bánh có vài hạt bí và lấm tấm đường.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Nướng ở 180 độ C trong 20 đến 25 phút cho đến khi bánh nở tròn, mặt khô và nứt nhẹ. Bánh bí đỏ dễ bị ướt ở giữa nên đừng lấy ra quá sớm. Bánh chín khi que xiên vào tâm rút ra chỉ dính vài vụn ẩm, không có bột sệt.

   Nướng ở 180 độ C trong khoảng 20 đến 25 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 6

7. Bước 7

   Để bánh trong khay mười phút rồi lấy ra vỉ cho nguội. Bánh còn nóng có ruột rất mềm, nghỉ một lúc giúp bánh đứng dáng và dễ bóc giấy. Bánh sẵn sàng khi giấy lót tách khỏi thân bánh mà không dính ruột.

   Thời gian gợi ý: khoảng 15 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 7