Bánh quy bơ đậu phộng

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Bật lò ở 175 độ C cho nóng trước và lót giấy nến lên hai khay nướng phẳng. Bánh nhiều dầu từ đậu phộng nên rất dễ dính khay nếu không có giấy lót. Lò đã sẵn sàng khi nhiệt kế trong lò báo đúng nhiệt độ hoặc đèn báo tắt.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Cho 115 g bơ mềm và 250 g bơ đậu phộng vào âu, thêm 150 g đường nâu cùng 100 g đường trắng rồi đánh bằng máy khoảng ba phút. Hai loại bơ cần hoà vào nhau hoàn toàn thì bánh mới không bị loang dầu. Hỗn hợp đạt khi mịn, sáng màu hơn và bông nhẹ.

   Thời gian gợi ý: khoảng 3 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Thêm 50 g trứng và 5 g vani vào âu, đánh ở tốc độ thấp chừng ba mươi giây. Trứng đóng vai trò kết dính, giúp bánh không bị bở vụn sau khi nướng. Bạn dừng khi không còn thấy vệt trứng và hỗn hợp trở nên sánh mượt.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Trộn 190 g bột mì với 4 g muối nở và 2 g muối, sau đó đổ vào âu và đảo bằng phới dẹt cho tới khi bột vừa kết thành khối. Bơ đậu phộng đã làm bột khá đặc nên bạn chỉ cần trộn ngắn là đủ. Khối bột đạt khi mềm như đất nặn và không dính tay.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Bọc kín khối bột và để vào tủ lạnh khoảng 20 phút. Bột lạnh dễ vo tròn hơn và bánh giữ được độ dày khi gặp nhiệt. Bột sẵn sàng khi bề mặt mát lạnh và không còn bóng dầu.

   Thời gian gợi ý: khoảng 20 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Đổ 30 g đường vào một chén nhỏ, vo bột thành những viên cỡ quả óc chó rồi lăn qua đường và xếp lên khay, cách nhau khoảng 5 cm. Lớp đường bên ngoài tạo vỏ giòn lấp lánh tương phản với ruột mềm. Viên bột đạt khi tròn đều và được phủ kín một lớp đường mỏng.

   Đánh dấu đã xong bước 6

7. Bước 7

   Nhúng đầu nĩa vào đường cho khỏi dính, ấn lên mỗi viên bột một lần rồi xoay nĩa vuông góc và ấn thêm lần nữa để tạo hình kẻ ô. Ấn dẹt giúp phần giữa dày đặc của bánh chín cùng lúc với viền. Bánh đạt khi dày khoảng 1 cm với những đường kẻ ô rõ nét.

   Đánh dấu đã xong bước 7

8. Bước 8

   Nướng ở tầng giữa với 175 độ C trong khoảng 10 đến 12 phút. Bánh trông còn non khi ra lò nhưng sẽ cứng lại khi nguội. Bánh chín khi viền ngả vàng nhẹ và mặt bánh có những vết nứt nhỏ quanh dấu nĩa.

   Nướng ở 175 độ C trong khoảng 10 đến 12 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 8

9. Bước 9

   Giữ bánh trên khay khoảng mười phút rồi mới dùng xẻng chuyển sang vỉ. Bánh bơ đậu phộng rất mềm khi còn nóng, di chuyển sớm sẽ làm bánh vỡ. Bánh đạt khi đã đủ chắc để cầm lên mà không bị cong hay gãy.

   Thời gian gợi ý: khoảng 10 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 9