Bánh quy yến mạch nho khô

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Ngâm 220 g nho khô vào nước ấm khoảng mười phút, sau đó vớt ra và thấm thật khô bằng khăn giấy. Nho được ngâm sẽ căng mọng và không hút mất độ ẩm của bột khi nướng. Nho đạt khi phồng tròn, mềm và mặt ngoài không còn đọng nước.

   Thời gian gợi ý: khoảng 10 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Cho 170 g bơ mềm, 200 g đường nâu và 50 g đường trắng vào âu, đánh ở tốc độ trung bình khoảng ba phút. Đánh vừa đủ giúp bánh có độ dai thay vì xốp như bánh bông lan. Bạn dừng khi hỗn hợp nhạt màu hơn một chút và mềm mịn như kem.

   Thời gian gợi ý: khoảng 3 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Lần lượt cho 100 g trứng vào âu, mỗi lần một quả, rồi thêm 6 g vani và đánh ở tốc độ thấp. Cho từng quả trứng giúp hỗn hợp không bị lợn cợn hay tách dầu. Hỗn hợp đạt khi đồng nhất, sánh và bám nhẹ vào thành âu.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Trộn 190 g bột mì, 4 g muối nở, 3 g muối và 3 g bột quế trong một âu riêng, đổ vào hỗn hợp bơ rồi thêm 240 g yến mạch cùng nho đã ráo. Dùng phới dẹt đảo nhẹ để yến mạch không bị nát và giữ được độ nhai. Khối bột đạt khi đặc, dính và yến mạch lẫn nho phân bố đều.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Phủ kín âu và để bột trong tủ lạnh khoảng 30 phút, trong lúc đó làm nóng lò ở 175 độ C. Yến mạch cần thời gian hút ẩm, nhờ vậy bánh giữ dáng dày dặn khi nướng. Bột sẵn sàng khi chắc tay hơn và có thể vo viên mà không bị nhão.

   Thời gian gợi ý: khoảng 30 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Dùng muỗng múc kem hoặc hai chiếc muỗng canh lấy bột thành từng viên to cỡ quả chanh nhỏ, đặt lên khay lót giấy nến và ấn nhẹ cho dẹt xuống một chút. Ấn trước giúp bánh chín đều từ viền vào tâm. Khay đạt khi các viên bột cao chừng 2 cm và cách nhau khoảng 5 cm.

   Đánh dấu đã xong bước 6

7. Bước 7

   Nướng bánh ở tầng giữa với 175 độ C trong khoảng 11 đến 13 phút. Lấy ra đúng lúc giúp bánh giữ được độ dai mềm đặc trưng của yến mạch. Bánh chín khi viền vàng sậm, mặt khô ráo còn phần giữa vẫn hơi mềm khi chạm nhẹ.

   Nướng ở 175 độ C trong khoảng 11 đến 13 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 7

8. Bước 8

   Để bánh trên khay khoảng năm phút cho chắc lại rồi chuyển sang vỉ để nguội hoàn toàn. Nếu nhấc ngay khi còn nóng, bánh dễ bị gãy đôi vì phần ruột chưa ổn định. Bánh đạt khi nguội hẳn, cầm lên uốn nhẹ thấy dẻo chứ không vỡ vụn.

   Đánh dấu đã xong bước 8