Galletas de crema de cacahuete

Preparación

1. Paso 1

   Enciende el horno a 175 °C para precalentarlo y forra dos bandejas planas con papel de hornear. Estas galletas tienen mucho aceite del cacahuete, así que se pegan a la bandeja con facilidad si no usas papel. El horno está listo cuando el termómetro interior marca la temperatura exacta o se apaga la luz del termostato.

   Marcar el paso 1 como hecho

2. Paso 2

   Pon en un bol 115 g de mantequilla sin sal blanda y 250 g de crema de cacahuete, añade 150 g de azúcar moreno y 100 g de azúcar blanco granulado y bate con la batidora unos tres minutos. La mantequilla y la crema de cacahuete deben integrarse por completo para que las galletas no suelten aceite. La mezcla está lista cuando queda lisa, de un color más claro y ligeramente esponjosa.

   Tiempo orientativo: unos 3 minutos.

   Marcar el paso 2 como hecho

3. Paso 3

   Añade al bol 50 g de huevo y 5 g de extracto de vainilla y bate a velocidad baja unos treinta segundos. El huevo actúa como aglutinante y evita que las galletas se desmoronen después de hornearlas. Detente cuando ya no se vean vetas de huevo y la mezcla esté untuosa y sedosa.

   Marcar el paso 3 como hecho

4. Paso 4

   Mezcla 190 g de harina de trigo común con 4 g de bicarbonato de sodio y 2 g de sal, añádelo al bol y mezcla con una espátula hasta que la masa apenas se una. La crema de cacahuete ya hace que la masa sea bastante densa, así que basta con mezclar poco. La masa está lista cuando está blanda como plastilina y no se pega a las manos.

   Marcar el paso 4 como hecho

5. Paso 5

   Envuelve bien la masa y refrigérala unos 20 minutos. La masa fría se bolea más fácilmente y las galletas conservan su grosor al hornearse. Está lista cuando la superficie está fría y ya no brilla por el aceite.

   Tiempo orientativo: unos 20 minutos.

   Marcar el paso 5 como hecho

6. Paso 6

   Pon 30 g de azúcar blanco granulado en un cuenco pequeño, forma bolitas de masa del tamaño de una nuez, rebózalas en el azúcar y colócalas en la bandeja separadas unos 5 cm. La capa de azúcar crea una corteza crujiente y brillante que contrasta con el interior tierno. Las bolitas están listas cuando quedan redondas y parejas y cubiertas por una fina capa de azúcar.

   Marcar el paso 6 como hecho

7. Paso 7

   Moja la punta de un tenedor en azúcar para que no se pegue, presiona una vez sobre cada bolita, gira el tenedor un cuarto de vuelta y presiona otra vez para formar una cuadrícula. Aplanarlas permite que el centro denso de la galleta se cueza al mismo tiempo que el borde. Están listas cuando tienen 1 cm de grosor y una cuadrícula bien marcada.

   Marcar el paso 7 como hecho

8. Paso 8

   Hornea en la rejilla del centro a 175 °C de 10 a 12 minutos. Al sacarlas parecerán poco hechas, pero se endurecen al enfriarse. Están listas cuando el borde toma un tono dorado claro y la superficie muestra pequeñas grietas alrededor de las marcas del tenedor.

   Hornea a 175 °C durante unos 10 a 12 minutos.

   Marcar el paso 8 como hecho

9. Paso 9

   Deja las galletas en la bandeja unos diez minutos antes de pasarlas a una rejilla con una espátula. Las galletas de crema de cacahuete son muy tiernas cuando están calientes y, si las mueves pronto, se rompen. Están listas cuando están lo bastante firmes para levantarlas sin que se doblen ni se partan.

   Tiempo orientativo: unos 10 minutos.

   Marcar el paso 9 como hecho