Bánh oliebollen

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Hâm 450 g sữa đến khi ấm tay, khuấy cùng 10 g men nở và 25 g đường, rồi đổ vào âu có 500 g bột mì và 8 g muối, thêm 50 g trứng và đánh liên tục khoảng năm phút. Đánh lâu giúp bột dẻo dai, đủ sức giữ trái cây lơ lửng bên trong. Hỗn hợp đạt khi mịn, sánh đặc như bột bánh bông lan và kéo thành dải dày khi nhấc thìa lên.

   Thời gian gợi ý: khoảng 5 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Gọt vỏ 150 g táo, cắt hạt lựu nhỏ, rồi cùng 150 g nho khô đã rửa và thấm khô và 3 g vỏ chanh bào trộn nhẹ vào bột bằng phới dẹt. Trái cây được thấm khô sẽ không làm bột loãng và bắn dầu khi chiên. Bột đạt khi trái cây phân bố đều, không vón thành cụm ở đáy âu.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Bọc kín âu và đặt ở nơi ấm khoảng một tiếng để bột nở. Men cần thời gian tạo bọt khí giúp bánh phồng tròn và nhẹ. Bột sẵn sàng khi nở gấp đôi, bề mặt đầy bọt khí và có mùi men thơm.

   Thời gian gợi ý: khoảng 60 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Đun vừa đủ dùng dầu đến khoảng 180 độ C, nhúng hai chiếc thìa vào dầu rồi múc từng viên bột cỡ quả trứng gà thả vào chảo, chiên khoảng sáu đến bảy phút. Bánh to nên cần chiên đủ lâu, bánh thường tự lật khi một mặt đã chín. Bánh đạt khi tròn phồng, vàng nâu đều và xiên que vào giữa rút ra không dính bột ướt.

   Lửa vừa.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Vớt bánh lên khay lót giấy thấm dầu, để nguội vài phút rồi rây 50 g đường bột phủ kín mặt. Rắc đường khi bánh đã bớt nóng giúp đường không tan thành lớp ướt. Bánh hoàn thành khi trắng muốt như phủ tuyết, bẻ ra thấy ruột mềm ẩm, lốm đốm nho và táo.

   Đánh dấu đã xong bước 5