Galletas de avena y pasas
Las galletas de avena y pasas tienen una textura tierna y masticable, con aroma a canela y a mantequilla tostada, y en cada bocado aparece el suave toque agridulce de las pasas. Los copos de avena las hacen saciantes y deliciosamente masticables: un tentempié sencillo y casero que va de maravilla con un vaso de leche caliente.
- Dificultad
- Muy fácil
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 12 min
- Reposo o refrigeración
- 30 min
- Tiempo total
- 1 h 7 min
- Técnica
- Al horno
Ingredientes
Masa de avena
Uvas pasas
Preparación
Paso 1
Remoja 220 g de uvas pasas en agua tibia unos diez minutos; después escúrrelas y sécalas muy bien con papel de cocina. Las pasas remojadas quedan jugosas y no le roban humedad a la masa durante el horneado. Están listas cuando se ven hinchadas, blandas y sin agua en la superficie.
Paso 2
Pon en un bol 170 g de mantequilla sin sal blanda, 200 g de azúcar moreno y 50 g de azúcar blanco granulado, y bate a velocidad media unos tres minutos. Batir solo lo necesario hace que las galletas queden masticables en lugar de esponjosas como un bizcocho. Detente cuando la mezcla se vea un poco más clara y esté suave y cremosa.
Paso 3
Incorpora 100 g de huevo de uno en uno, añade 6 g de extracto de vainilla y bate a velocidad baja. Añadir los huevos de uno en uno evita que la mezcla se corte o suelte grasa. Está lista cuando es homogénea, espesa y se adhiere ligeramente a las paredes del bol.
Paso 4
Mezcla en otro bol 190 g de harina de trigo común, 4 g de bicarbonato de sodio, 3 g de sal y 3 g de canela molida, añádelo a la mezcla de mantequilla y luego incorpora 240 g de copos de avena junto con las pasas escurridas. Remueve con suavidad con una espátula para que la avena no se rompa y conserve su textura masticable. La masa está lista cuando es espesa y pegajosa y la avena y las pasas están bien repartidas.
Paso 5
Tapa bien el bol y deja la masa en el refrigerador unos 30 minutos; mientras tanto, precalienta el horno a 175 °C. La avena necesita tiempo para absorber la humedad, así las galletas mantienen su grosor al hornearse. La masa está lista cuando se nota más firme y se pueden formar bolas sin que quede pastosa.
Paso 6
Con una cuchara para helado o dos cucharas soperas, toma porciones de masa del tamaño de un limón pequeño, colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear y aplánalas ligeramente. Aplanarlas antes ayuda a que se cuezan de forma pareja del borde al centro. La bandeja está lista cuando las porciones miden unos 2 cm de alto y están separadas unos 5 cm entre sí.
Paso 7
Hornea las galletas en la rejilla central a 175 °C de 11 a 13 minutos. Sacarlas en el momento justo conserva la textura tierna y masticable propia de la avena. Están listas cuando los bordes tienen un dorado intenso, la superficie se ve seca y el centro sigue algo blando al tocarlo suavemente.
Paso 8
Deja las galletas en la bandeja unos cinco minutos para que se asienten y luego pásalas a una rejilla hasta que se enfríen por completo. Si las mueves recién salidas del horno, se parten con facilidad porque el interior todavía no se ha asentado. Están listas cuando se han enfriado del todo y, al doblarlas un poco, se flexionan en lugar de desmoronarse.
Utensilios necesarios
- Horno
- Bandeja de horno
- Papel de hornear
- Batidora de varillas de mano
- Bol para mezclar
- Espátula de silicona
- Báscula de cocina
- Rejilla para enfriar
Consejos
- Usa copos de avena enteros tradicionales en lugar de avena instantánea para que las galletas sean más masticables.
- Puedes sustituir las pasas por arándanos rojos deshidratados o añadir unas nueces tostadas para darles un toque más sabroso.
- Si añades un poco de nuez moscada molida junto con la canela, el aroma será más cálido y profundo.
Conservación
Una vez frías, las galletas se mantienen tiernas y masticables unos cinco días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puedes congelarlas ya horneadas hasta dos meses y descongelarlas a temperatura ambiente unos treinta minutos antes de comerlas.
Problemas frecuentes y cómo resolverlos
- Las galletas se extienden y quedan muy finas.
- La mantequilla estaba demasiado blanda o la masa no se enfrió lo suficiente. Refrigera la masa quince minutos más y hornéala en una bandeja fría.
- Las pasas de la superficie se queman y se ponen negras.
- Las pasas que quedan al descubierto se queman con facilidad. Al formar las porciones, hunde las pasas dentro de la masa y hornea en la rejilla central en lugar de la superior.
Esta receta se ha elaborado a partir de las proporciones habituales del dulce y está escrita íntegramente con nuestras propias palabras.
