Bánh muffin yến mạch mật ong

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Trộn 90 g yến mạch với 240 g sữa trong một âu lớn và để yên khoảng hai mươi phút. Ngâm trước giúp yến mạch mềm ra và không hút hết độ ẩm của bột khi nướng. Yến mạch đạt khi nở mọng, hỗn hợp sệt lại như cháo loãng.

   Thời gian gợi ý: khoảng 20 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Trong lúc chờ yến mạch, làm nóng lò ở 190 độ C và phết dầu hoặc lót giấy vào mười hai ô khuôn muffin. Khuôn được chuẩn bị sẵn giúp bạn cho bánh vào lò ngay khi bột vừa trộn xong, lúc chất tạo nở còn mạnh nhất. Bạn sẵn sàng khi lò đã đủ nhiệt.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Đảo đều 180 g bột mì, 40 g đường nâu, 8 g bột nở, 2 g muối nở, một nhúm muối và một nhúm bột quế trong một âu riêng, bóp tan những cục đường nâu. Đường nâu dễ vón nên cần bóp tơi để bánh không có đốm ngọt gắt. Hỗn hợp đạt khi tơi đều và có màu be nhạt đồng nhất.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Cho 100 g trứng, 120 g mật ong, 80 g dầu ăn và 4 g vani vào âu yến mạch đã ngâm rồi khuấy mạnh tay. Mật ong đặc cần được khuấy kỹ để hoà vào dầu và sữa, nếu không sẽ đọng thành vệt dưới đáy bánh. Hỗn hợp đạt khi mật ong tan hết, không còn sợi mật dính phới.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Trút phần bột khô vào âu hỗn hợp ướt và trộn gập nhẹ nhàng chỉ đến khi không còn thấy mảng bột khô lớn. Trộn quá tay sẽ làm bánh chai cứng và có những đường hầm dài bên trong. Bột đạt khi đặc sệt, hơi lổn nhổn và rơi xuống từ phới thành từng mảng.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Chia bột vào mười hai ô khuôn cho đầy khoảng ba phần tư, rồi rắc 15 g yến mạch lên mặt mỗi chiếc. Lớp yến mạch phủ mặt sẽ nướng giòn và tạo vẻ mộc mạc cho bánh. Các ô đạt khi lượng bột bằng nhau và mặt bánh phủ một lớp yến mạch mỏng.

   Đánh dấu đã xong bước 6

7. Bước 7

   Nướng ở 190 độ C khoảng 18 đến 22 phút cho đến khi bánh phồng và mặt có màu nâu mật ong. Mật ong làm bánh lên màu nhanh, vì vậy bạn hãy quan sát từ phút thứ mười lăm. Bánh chín khi xiên que vào giữa rút ra sạch và ấn nhẹ mặt bánh thấy bật lại.

   Nướng ở 190 độ C trong khoảng 18 đến 22 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 7

8. Bước 8

   Khi bánh vừa ra lò, hâm ấm 15 g mật ong cho loãng rồi quét một lớp mỏng lên mặt từng chiếc, để trong khuôn khoảng mười phút trước khi nhấc ra. Mật ong ngấm vào mặt bánh còn nóng giúp vỏ thơm và bóng đẹp. Bánh sẵn sàng khi mặt khô se, không còn dính tay mà vẫn óng ánh.

   Thời gian gợi ý: khoảng 10 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 8