Thanh granola

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Cho 250 g yến mạch và 60 g hạnh nhân lát vào chảo chống dính khô, rang ở lửa vừa khoảng tám phút và đảo đều tay. Rang giúp yến mạch dậy mùi bùi và giữ được độ giòn khi trộn với phần kết dính ướt. Hỗn hợp đạt khi hạnh nhân vàng nhạt và cả chảo tỏa mùi thơm như bánh quy.

   Thời gian gợi ý: khoảng 8 phút. Lửa vừa.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Lót giấy nến vào khuôn vuông 20 cm, để hai mép giấy dư ra hai bên thành quai. Hỗn hợp mật ong rất dính, giấy giúp bạn nhấc cả tấm ra dễ dàng. Khuôn sẵn sàng khi giấy phủ kín đáy và thành khuôn.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Cho 120 g mật ong, 50 g đường nâu và 40 g bơ vào nồi nhỏ, đun lửa vừa đến khi sôi rồi giữ sôi đúng hai phút mà không khuấy nhiều. Đun sôi đủ thời gian giúp đường đạt độ kẹo vừa, thanh granola sẽ cứng cáp chứ không bết. Hỗn hợp đạt khi sủi bọt to đều khắp mặt nồi và có màu hổ phách nhạt.

   Thời gian gợi ý: khoảng 2 phút. Lửa vừa.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Tắt bếp, khuấy 100 g bơ đậu phộng, 5 g vani và một nhúm muối vào cho tan, rồi đổ lên yến mạch đã rang cùng 60 g nho khô và trộn thật đều. Trộn khi siro còn nóng giúp lớp kết dính bao phủ từng hạt yến mạch. Hỗn hợp đạt khi không còn hạt yến mạch khô nào và cả khối dính kết lại khi bóp thử.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Trút hỗn hợp vào khuôn, đặt một tờ giấy nến lên trên và dùng đáy cốc nén thật mạnh, sau khoảng năm phút thì rắc 40 g socola chip lên và ấn nhẹ cho dính. Nén chặt là yếu tố quan trọng nhất để thanh granola không vỡ khi cắt. Mặt bánh đạt khi phẳng, đặc và các hạt socola bám chắc mà không chảy loang.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Cho khuôn vào tủ lạnh khoảng một tiếng cho phần kết dính đông lại. Hỗn hợp đường và bơ cần lạnh để cứng và giữ hình thanh. Bánh sẵn sàng khi ấn vào thấy chắc và tấm bánh tách khỏi giấy dễ dàng.

   Thời gian gợi ý: khoảng 60 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 6

7. Bước 7

   Nhấc tấm bánh ra bằng quai giấy, đặt lên thớt và dùng dao sắc cắt thành khoảng mười hai thanh chữ nhật bằng những nhát dứt khoát. Cắt khi bánh còn lạnh giúp cạnh thanh gọn và không bị vụn. Thanh granola hoàn thành khi giữ nguyên hình khi cầm lên và mặt cắt thấy rõ yến mạch, hạt và nho.

   Đánh dấu đã xong bước 7