Barritas de granola
Las barritas de granola caseras son un tentempié práctico para un desayuno con prisas o una caminata larga. La avena y las almendras se tuestan hasta que huelen de maravilla y luego se unen con miel, azúcar moreno y crema de cacahuete; no necesitan horno y aun así quedan masticables, sabrosas y menos dulces que las compradas.
- Dificultad
- Muy fácil
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 12 min
- Reposo o refrigeración
- 1 h
- Tiempo total
- 1 h 27 min
- Técnica
- Sin cocción
Ingredientes
Cereales y frutos secos
Mezcla para unir
Preparación
Paso 1
Pon 250 g de copos de avena y 60 g de almendras laminadas en una sartén antiadherente sin grasa y tuéstalos a fuego medio unos ocho minutos, removiendo sin parar. Tostarlos despierta el sabor de la avena y la mantiene crujiente al mezclarla con la parte húmeda. La mezcla está lista cuando las almendras toman un dorado claro y toda la sartén huele a galletas.
Paso 2
Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de hornear, dejando que sobresalga por dos lados para usarlo como asas. La mezcla con miel es muy pegajosa, y el papel te permite sacar la placa entera con facilidad. El molde está listo cuando el papel cubre todo el fondo y las paredes.
Paso 3
Pon 120 g de miel, 50 g de azúcar moreno y 40 g de mantequilla sin sal en un cazo pequeño, calienta a fuego medio hasta que hierva y mantén el hervor exactamente dos minutos, sin remover demasiado. Hervir el tiempo justo lleva el azúcar al punto de caramelo adecuado, y así las barritas quedan firmes y no pegajosas. La mezcla está lista cuando hace burbujas grandes y parejas en toda la superficie y tiene un color ámbar claro.
Paso 4
Apaga el fuego e incorpora 100 g de crema de cacahuete, 5 g de extracto de vainilla y una pizca de sal hasta que se disuelvan; luego vierte la mezcla sobre la avena tostada junto con 60 g de uvas pasas y mezcla muy bien. Mezclar mientras el almíbar sigue caliente hace que la capa que une cubra cada copo de avena. La mezcla está lista cuando no queda ningún copo seco y todo se mantiene unido al apretarlo.
Paso 5
Vuelca la mezcla en el molde, pon encima una hoja de papel de hornear y presiona con mucha fuerza usando la base de un vaso; pasados unos cinco minutos, espolvorea 40 g de chispas de chocolate y presiónalas suavemente para que se peguen. Compactar bien es lo más importante para que las barritas no se rompan al cortarlas. La superficie está lista cuando queda plana y compacta y las chispas de chocolate están bien adheridas sin derretirse.
Paso 6
Mete el molde en el refrigerador alrededor de una hora para que la mezcla cuaje. El azúcar y la mantequilla necesitan frío para endurecerse y mantener la forma de las barritas. Está lista cuando se siente firme al presionarla y la placa se despega fácilmente del papel.
Paso 7
Saca la placa tirando de las asas de papel, colócala sobre una tabla y córtala con un cuchillo afilado en unas doce barritas rectangulares, con cortes firmes y decididos. Cortarla todavía fría deja bordes limpios y evita que se desmigaje. Las barritas están terminadas cuando mantienen su forma al levantarlas y en el corte se ven claramente la avena, las almendras y las pasas.
Utensilios necesarios
- Sartén antiadherente
- Cazo
- Molde cuadrado
- Papel de hornear
- Bol para mezclar
- Espátula de silicona
- Nevera
- Báscula de cocina
Consejos
- Puedes sustituir la crema de cacahuete por crema de almendra o por tahini si quieres evitar el cacahuete.
- Espera a que la mezcla se entibie un poco antes de añadir las chispas de chocolate para que conserven su forma.
- Añadir semillas de chía o pipas de calabaza hace que las barritas tengan más fibra y queden más crujientes.
Conservación
Envuelve cada barrita en papel de hornear y guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta dos semanas. En un lugar fresco a temperatura ambiente aguantan unos cinco días, aunque quedan más blandas.
Problemas frecuentes y cómo resolverlos
- Las barritas se desmoronan al cortarlas.
- El almíbar no hirvió los dos minutos completos o la mezcla no se compactó lo suficiente. La próxima vez controla con precisión el tiempo de hervor y presiona con más fuerza.
- Las barritas quedan demasiado duras y cuesta morderlas.
- El almíbar hirvió demasiado tiempo y se convirtió en caramelo duro. Apaga el fuego justo a los dos minutos de hervor y no dejes que la mezcla se oscurezca.
Esta receta se ha elaborado a partir de las proporciones habituales del dulce y está escrita íntegramente con nuestras propias palabras.
