Bánh quy may mắn

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Cắt giấy thành những dải nhỏ dài khoảng 7 cm, rộng 1 cm và viết lời chúc lên từng dải trước khi bắt tay làm bánh. Bánh phải được gấp ngay khi ra lò nên bạn không có thời gian chuẩn bị giấy giữa chừng. Phần chuẩn bị đạt khi số dải giấy nhiều hơn số bánh định nướng.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Đặt lò ở 180 độ C, lót giấy nến lên khay và vẽ hai vòng tròn đường kính 9 cm lên mặt sau tờ giấy. Mỗi lần chỉ nướng hai chiếc để kịp gấp trước khi bánh cứng. Khay đạt khi lật giấy lại vẫn thấy rõ hai vòng tròn làm mẫu.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Khuấy 60 g lòng trắng với 50 g đường đến khi nổi bọt nhẹ, thêm 2 g vani, 1 g tinh chất hạnh nhân và 30 g bơ tan chảy, rồi rây 35 g bột mì, 5 g bột bắp và một nhúm muối vào và khuấy cùng 8 g nước. Hỗn hợp mịn giúp bánh mỏng đều và không bị thủng. Bột đạt khi láng mịn, sánh như kem lỏng và không còn hạt bột.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Múc khoảng một thìa canh bột vào mỗi vòng tròn và dùng mặt sau thìa dàn mỏng đều kín hình. Bánh dày không đều sẽ chỗ cháy chỗ sống và nứt khi gấp. Lớp bột đạt khi mỏng đều, mép tròn gọn và gần như trong suốt.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Nướng ở 180 độ C trong 6 đến 8 phút cho đến khi viền ngoài chuyển vàng nâu khoảng 1 cm. Phần viền có màu giúp bánh giòn khi nguội, còn phần giữa vẫn dẻo để gấp. Bánh đạt khi viền vàng rõ còn giữa vẫn có màu kem nhạt.

   Nướng ở 180 độ C trong khoảng 6 đến 8 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Đeo găng tay vải, nhấc từng chiếc bánh nóng, đặt dải giấy vào giữa, gấp đôi thành hình bán nguyệt rồi đặt phần giữa lên miệng cốc và kéo hai đầu xuống. Bánh chỉ mềm trong khoảng mười giây nên mọi động tác phải dứt khoát. Bánh đạt khi có nếp gấp hình chữ V ở giữa và hai đầu khép sát nhau.

   Đánh dấu đã xong bước 6

7. Bước 7

   Đặt bánh vừa gấp vào khuôn bánh nướng nhỏ hoặc khe hở của hộp trứng cho đến khi nguội hẳn. Giữ bánh cố định giúp hình dạng không bị bung ra lúc còn ấm. Bánh hoàn thành khi cứng giòn và giữ nguyên nếp gấp khi bạn lấy ra.

   Đánh dấu đã xong bước 7