Bánh quy bơ Đan Mạch

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Để 200 g bơ mềm ở nhiệt độ phòng, đánh cùng 80 g đường bột và một nhúm muối ở tốc độ vừa trong khoảng bốn phút. Đường bột tan nhanh trong bơ, tạo nên kết cấu mịn và xốp tan đặc trưng. Hỗn hợp đạt khi trắng ngà, bông nhẹ và gần gấp đôi thể tích ban đầu.

   Thời gian gợi ý: khoảng 4 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Đánh tan trứng rồi cho 30 g trứng và 4 g vani vào âu bơ từ từ, đánh đều sau mỗi lần thêm. Lượng trứng ít giúp bột mềm đủ để bắt hoa mà không bị loãng. Hỗn hợp đạt khi mượt mà, không có nước tách ra quanh thành âu.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Rây 250 g bột mì cùng 15 g sữa bột vào âu và dùng phới dẹt trộn gập nhẹ nhàng đến khi vừa hết bột khô. Sữa bột làm bánh thơm sữa và có màu vàng đẹp khi nướng, còn trộn nhẹ giữ cho bánh tơi xốp. Bột đạt khi mềm mịn, giữ được nếp khi bạn vạch phới qua.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Lắp đầu bắt kem hình sao lớn có nhiều răng vào túi, xúc bột vào khoảng hai phần ba túi rồi vặn chặt miệng túi. Đầu sao nhiều răng tạo nên những đường vân sắc nét của bánh bơ Đan Mạch. Túi đạt khi bột dồn chặt về phía đầu bắt và không có túi khí.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Giữ túi thẳng đứng cách khay lót giấy nến khoảng một phân, bắt từng bông hoa hồng bằng cách xoay một vòng tròn rồi dừng tay và nhấc lên, sau đó rắc 15 g đường hạt lên một vài chiếc nếu thích. Lực bóp đều và dừng hẳn trước khi nhấc túi giúp bánh có đuôi gọn gàng. Bạn bắt đạt khi các bông hoa cùng cỡ, vân rõ và cách nhau khoảng hai phân.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Đặt cả khay bánh vào ngăn mát khoảng hai mươi phút trước khi nướng. Bơ được làm lạnh sẽ giữ cho hoa văn không bị chảy mờ trong lò. Bánh đạt khi chạm nhẹ thấy cứng và không còn dính tay.

   Thời gian gợi ý: khoảng 20 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 6

7. Bước 7

   Trong lúc bánh nghỉ lạnh, làm nóng lò ở 170 độ C. Nhiệt vừa phải giúp bánh chín đều tới giữa mà vẫn giữ màu vàng nhạt đẹp mắt. Lò sẵn sàng khi đã bật đủ mười lăm phút.

   Đánh dấu đã xong bước 7

8. Bước 8

   Đưa khay bánh lạnh vào lò và nướng ở 170 độ C trong khoảng 15 đến 18 phút. Bánh bơ cần được nướng chín kỹ để có độ giòn tan, nếu thiếu lửa bánh sẽ bị mềm. Bánh chín khi mép và các đỉnh vân vàng nâu, phần chân bánh có màu vàng óng.

   Nướng ở 170 độ C trong khoảng 15 đến 18 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 8

9. Bước 9

   Để bánh trên khay năm phút cho cứng lại rồi chuyển sang vỉ và để nguội khoảng hai mươi phút. Bánh nhiều bơ còn ấm rất dễ gãy vụn nếu bạn di chuyển quá sớm. Bánh sẵn sàng khi nguội hẳn và cắn thấy giòn tan.

   Thời gian gợi ý: khoảng 20 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 9